焦糖杏仁酥饼(调整版)
想必大家都吃这款非常好吃的小点心,我是热爱的不行啊啊,所以就自己动手做了,做了几次都不是那么成功,后来根据多方的借鉴和研究,找到了一个适合我的方法,这个不用事先软化黄油,做法和司康类似,将黄油裹在面粉里,再加鸡蛋揉!!这样做出来的饼皮依然很酥!!下面跟我一起来做吧(≧∇≦) 别看步骤多,其实很简单哦!一个饼干层,一个杏仁层就ok了!
用料
A饼干层 | |
低筋面粉 | 120g |
糖粉 | 60g |
盐 | 1g |
黄油 | 60g |
鸡蛋 | 24g |
B杏仁层 | |
黄油 | 40g |
麦芽糖 | 30g |
蜂蜜 | 20g |
白砂糖 | 60g |
淡奶油 | 50g |
杏仁片 | 85g |
焦糖杏仁酥饼(调整版)的做法
做饼干层部分。先将面粉和糖粉,盐混合均匀过筛!
再将黄油(60g)切成1cm左右的小粒,放进混合好的面粉里面。
然后用双手把黄油和面粉搓成粉屑状!就像做司康那样!
再将24克鸡蛋液加入面粉里面,用橡皮刮刀混合均匀,揉成面团!用保鲜膜包好,放进冰箱冷藏1个小时左右!好了,可以歇会啦!
取出冷藏好的饼皮,调整好软硬程度后,擀成正方形,长方形,都可以!把模具里面放上油纸,将擀好的饼皮放进去,用叉子在上面扎些小孔,然后送进烤箱!170度,10分钟!
待烤好之后,拿出冷却!现在开始制作杏仁层部分,将淡奶油,白砂糖,麦芽糖,蜂蜜,黄油一起倒入锅里,加热并用手动打蛋器不停的搅拌,知道液体变的微黄,冒小气泡,(这个时候液体是较为粘稠的!)然后关火,将杏仁片倒进去,用橡皮刮刀轻轻的和液体混合均匀,使得每个杏仁片上都粘有液体哦!这步忘记拍照了,我有时间会补上的!
最后把杏仁均匀铺在冷却的饼皮上,放入烤箱,170度,20分钟左右!待表面为褐色时,就可以取出了,不要烤的暗色过深,以免烤焦!
烤好取出,稍微冷却一会,千万不要急着切哦,等到还有些热度的时候再开始切!一定要慢慢的来,不要心急,因为这个真的不怎么好切,可以切成想要的形状,我切成正方形了!
小贴士
这个方法不用软化黄油,亲们记得要用从冰箱里拿出来的黄油哦!不要事先软化!
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