三宅郁美的法式烘饼
方子来自《三宅郁美的法式烘饼和可丽饼》
“荞麦粉的相契合味道会更加突出,让人吃多少都不会腻”
材料可做直径26cm的饼皮6张,15cm的10张.
用料
荞麦粉 | 110-120g |
盐 | 一点 |
鸡蛋 | 1个 |
水 | 与鸡蛋重量加在一起合为400ml |
三宅郁美的法式烘饼的做法
过筛粉类
在面粉中央挖一个坑,倒入混合了水和鸡蛋的蛋液
用打蛋器从中央开始向外旋转,使面粉一点点溶解,搅拌至材料柔滑.
盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏醒一个晚上
(若想缩短时间,将1/3的荞麦粉替换为低粉,醒一小时即可)在平底锅中放入融化黄油,中火融化.
用纸巾把融化的黄油均匀涂在锅底,将多余的黄油擦拭干净.
调至小火,用长柄勺将面糊倒入平底锅中央.快速倾倒,使面糊扩散到整个锅底.
中火烘烤,不要翻动,等到饼皮表面干燥,四周翻起.
用抹刀或煎铲伸入饼皮下方,提起翻面,翻面后烘烤2-3秒使表面干燥
在盘子等容器铺上厨房纸巾,将饼皮放在上面.如果有馅料,饼皮在平底锅内时即可添加,继续下一步操作即可.
小贴士
空口吃可搭配1茶匙柠檬汁食用
-
创意牛肉饼早餐饼的做法和图解,创意牛肉饼早餐饼怎么做更好吃
疫情在家,食材简单,每天为了节约食材,都是随便吃点,好不容易最近购物渠道增加,买东西一下子容易了很多,就想着利用新买的食材,准备搞个不一样的早餐,刺激一下家人的味蕾,没想到得到了家里人的一致好评。制作过程简单,食材易买,味道脆脆的,美味!大家也可以试试哦用料象大厨葱...
-
是!好吃的鸡蛋饼诶!的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料鸡蛋个盐克面粉克水克牛奶克肉末克葱花黑胡椒是!好吃的鸡蛋饼诶!的做法这个,内个,没拍!可以看小贴士!小贴士🌟【调味肉末】肉末+盐+黑椒+酱油,略略腌制一下下🌟【面糊糊】1.先加面粉2.加入适量盐3.倒入牛奶和水,搅拌均匀4.然后!再打入2个鸡蛋,搅拌均匀!!!!秘诀是足量的蛋...
-
在家做鸡蛋摊饼的做法和图解,在家做鸡蛋摊饼怎么做更好吃
小时候上学的早餐都是一个鸡蛋摊饼,长大了,没有路边摊了,咋办,自己在家做呗用料鸡蛋1个中筋面粉50克水70ml油几滴葱花若干油条半根盐0.2克在家做鸡蛋摊饼的做法面糊调成这种浓稠度我用的工具是摊蛋饼的铁饼铁饼上均匀刷上油开小火调好的面糊倒到铁板上,小火,然后用耙...
-
云南特色黄花糯米饼的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料黄花200g糯米500克水300克红糖200克红薯140克白芝麻25克云南特色黄花糯米饼的做法新鲜黄花洗干净切碎放入果汁机,加水,搅碎取出备用红薯蒸熟,捣成泥加入糯米粉,所有食材一起搅拌均匀把捣碎的黄花、红薯泥、糯米面粉一起放入和面机里搅拌均匀芝麻先放锅里小火加...