烘焙—奶香浓郁的山药小饼
所谓美食,尽量用最简单的食材来提供最多的营养。
山药———《神农本草经》谓之“主健中补虚、除寒热邪气、补中益气力、长肌肉、久服耳目聪明”;《日华子本草》说其“助五脏、活筋骨、长志安神、主治泄精健忘”;《本草纲目》认为山药能“益肾气、健脾胃、止泻痢、化瘫涎、润毛皮”。近些年来的研究表明,山药具有诱导产生干扰素,增强人体免疫功能的作用。其所含胆碱和卵磷脂有助于提高人的记忆力,常食之可健身强体、延缓衰老,是人们所喜爱的保健佳品。
这么有营养的食物,当然要多点创意,增加奶香味的同时,让蛋白质和钙质也通过食物供给人体每日所需,老少皆宜。
这个菜谱用到了雀巢NIDO全脂高钙奶粉➕雀巢鹰唛炼奶,这款奶粉是荷兰进口,富含蛋白质和钙,尤其钙是儿童骨骼和牙齿发育必不可少的。
参考出品量65个小饼
别忘了最后看看贴士捷径,祝你成功!
用料
山药泥 | 430克 |
面粉 | 535克 |
鸡蛋 | 一个 |
雀巢NIDO全脂高钙奶粉 | 42克 |
雀巢鹰唛炼奶 | 12克(可根据自己口味适当增加,同时要调整面粉和水量) |
酵母 | 8克 |
温水 | 120克 |
玉米油(黄油) | 20克 |
枸杞(葡萄干,蔓越莓,随意加入自己想加的食材,也可不加) | 适量,面粉成团以及加入玉米油成团以后再加入 |
烘焙—奶香浓郁的山药小饼的做法
铁棍山药去皮蒸熟压成泥。
准备主要食材如图,雀巢鹰唛炼奶奶味很足,也有足够甜度,所以不用再加糖。雀巢NIDO全脂奶粉粉质细腻,奶香味十足。
除枸杞和玉米油以外的所有材料混合。包括山药泥,一个鸡蛋,面粉,奶粉,炼奶,酵母,温水慢慢加入,因为鸡蛋大小不一,所以预留一部分温水做调整。
也可把酵母溶解在部分温水中,再加入粉类,这样更加容易融合。
面团成光滑面团后,加入20克玉米油揉匀,然后加入适量枸杞稍微揉匀,醒发。发酵至1倍大即可,案板沾少许干粉防粘。把面团擀开,用模具压出小饼形状。注意面团不要擀制太薄,否则入烤箱后容易糊。
厚度近照,大约0.5cm,全部压好后进行发酵,至1.5倍大,小饼明显轻盈。
尽量把大小一致的放在一个烤盘。推荐用模具压面胚,因为大小一致,成熟时间一致,上色均匀。如果手动分割面团,要重量一样才好。
醒发好的小饼表面刷一薄层水,沾上芝麻,入烤箱,160度,25-30分钟。根据自家烤箱调节温度时间,注意观察颜色。
同时烤了两盘,用热风循环模式,注意中间的时候换一下烤盘位置比较有利上色均匀。
出炉真的满屋飘香,吃一口营养满满!
雀巢鹰唛炼奶配料。
雀巢NIDO全脂高钙奶粉配料以及冲调方法,按说明冲调,保你能喝到纯纯的牛奶。
小贴士
1.此方出品量65个小饼,可根据自己需要调节。
2.水量需要根据鸡蛋大小调整,面团以不粘手成团为准。
3.一发并不用发酵很大,比较容易压饼,但二发要发至轻盈,这是成品口感的关键之一。
4.干果类最后加入,不用揉太久。
5.我家不怎么吃甜。此方出品的小饼没太有甜味,可根据自家口味自行调节,同时要自行调节面粉和水量。
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