萝卜丝饼

小时候总在街头看到老奶奶拿着一只扁勺炸萝卜丝端子，虽然我不爱炸物但是遇到端子总忍不住流口水，多少年了，没有再吃到，偶然在南京大排档看见有做，回忆童年味道

用料  

萝卜丝饼的做法  

1. 萝卜洗去泥土

2. 连红皮擦丝，加盐腌制出水

3. 挤掉水份，加姜葱末、白胡椒粉、鸡蛋和面粉打匀至成为能塑形的糊。

4. 其实后来再多加面粉，稠度改变不大，只是可以想像面粉多了口感如何，差不多就可以了

5. 勺子在手中舀一团，放入不粘锅炸，炸时压扁。

6. 炸到两面焦黄，此外还可以搓小圆子，炸几只萝卜丸子，留着汆汤。

7. 嘎嘣脆阿

8. 味道很浓郁可口

小贴士

这是不用扁勺的偷懒炸法，端子应该先在扁勺里一勺面糊，撒萝卜丝，再倒面糊，只是那扁勺金属质地堪忧，如何调匀了一同炸也好味好看。