243 绿豆饼

绿豆的功效，有清热解毒、止渴消暑、利尿润肤等功效，男女老少皆宜。
绿豆饼是一道由精面粉、绿豆等材料制作而成的小吃甜点。其皮酥、清晰多层，味道香浓酥软

方子的量大约制作30个绿豆饼

方子里绿豆沙和猪油也是自己制作，绿豆沙糖量比较少，做出来并不是很甜。如果喜欢吃甜一点的，可以多加点糖

自制绿豆沙 链接如下：
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自己熬猪油  链接如下：
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用料  

243 绿豆饼的做法  

1. 油皮：把油皮中所有材料一起放入主锅，设定时间5秒/速度3混合；设定时间2分钟/揉面 进行揉面；揉好后把面团取出，放入保鲜袋，室温处醒发30分钟

2. 油酥：把油酥的材料直接混合、揉匀（注：油酥混合均匀即可，所以不太建议用小美，直接手动混合更方便）；油酥揉好后，同样揉匀用保鲜袋密封，醒发30分钟（我是放冰箱醒发）

3. 醒发好的油皮分成30等份，每份大约14克，盖好保鲜膜，防止皮变干

4. 醒发好的油酥分成30等份，每份大约8克，盖好保鲜膜

5. 绿豆沙分成20等份，每份20克，盖好保鲜膜

6. 取一个油皮，滚圆压扁，包入一个油酥。油皮用虎口慢慢往上推，直到全部包裹好，封紧收口，揉圆，收口向下；以此类推，把所有的油酥油皮全部包好。（注：一定要盖好保鲜膜，备用）

7. 取一个面团压扁，从中间用擀面杖往两头擀开成牛舌状

8. 从一头卷起来

9. 全部卷好之后，盖好保鲜膜醒发20分钟

10. 取一个醒发好的卷压扁，再次用擀面杖擀扁擀长

11. 从一头卷起来。依次把所有的卷卷进行同样操作，盖好保鲜膜，醒发20分钟

12. 取一个二次醒发好的卷，从中间压一下，两头对折

13. 折口向下，揉圆压扁

14. 用擀面杖擀大

15. 包入一个绿豆沙，用虎口慢慢收紧，把整个豆沙包进去，封紧收口，一定要封紧，滚圆，收口朝下，稍微压扁

16. 依次做好所有的绿豆饼，放入烤盘。30个绿豆饼我分成2次烘烤

17. 包的时候预热烤箱180度。把包好的绿豆饼放入烤箱，180度，中层，上下火，25-30分钟，表面稍微上色后即可（依自家烤箱温度而定，注意观察）

18. 层次分明，表皮酥的掉渣，轻轻一碰就碎