鱼妈小厨房~衢州小葱饼
小葱饼其实就是烤饼,因为饼要贴在碳炉壁上烘烤到熟,所以叫烤饼恰到好处,这种在衢州街头巷尾才可以找到的美食,现在就用一个烤箱完成吧😍
用料
小葱 | 半斤 |
辣椒粉 | 适量 |
温水 | 适量 |
面粉 | 300克 |
盐 | 1克 |
梅干菜 | 适量 |
榨菜头 | 一个 |
猪肉(五花肉最好) | 1斤 |
生抽 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
白糖 | 适量 |
黄酒 | 适量 |
白胡椒 | 适量 |
熟白芝麻和黑芝麻 | 适量 |
鱼妈小厨房~衢州小葱饼的做法
由于第一次上传制作图片,也是第一次做小葱饼,我没有在每个环节拍照,就用文字简单说明下吧!如有问题,请大家多多探讨指正😊ཽ1.取300克面粉,加入适量盐和温水用筷子🥢搅拌成棉絮状,最后用手揉均匀,不要太干硬喔😲。2.醒面时间控制在一个小时左右,现在是冬天,我是放在烤箱中醒的,发现还是有弊端,面上会形成硬的面壳,影响口感,建议盖上保险膜进行常温醒面。3.葱要控干水分。4.榨菜头和梅干菜用水反复浸泡冲洗,去除咸味,最后一起入锅翻炒,根据个人口味加入适量白糖和生抽调味,千万不要加盐了。5.猪肉馅加入盐,生抽,蚝油,糖,料酒,白胡椒粉进行调味,由于我家人不喜欢吃肥肉,买的比较瘦,个人建议买五花肉最合适。第一次做也是总结经验,不足之处在此订正下,肉馅中可以加入一个鸡蛋,并分次加入适量的水,会增加肉的弹性和口感。
6.肉馅中可根据个人喜好加入梅干菜、榨菜、辣椒,也可以直接纯肉。我是部分添加搅拌。
7.充分盖上小葱。
8.像包包子一样包起来捏紧收口。
9.准备一碗清水,把包好的饼整个沾水按压至扁平。这样皮薄肉厚,一口下去,非常满足。
10.烤盘我是使用前先用烤箱预热2分钟,最后涂抹一点油,把按压后的烤饼放在烤盘上。
11.放入中层,250°,上下火,10分钟。(可根据个人烤箱的不同进行时间调整,但是温度必须250°)。
12.出炉喽,还有点汤汁出来了,真的是满屋飘香。
第一次尝试制作,第一次上传步骤,失败是成功之母,发现不足及时纠正,希望下次做出口感更好的小葱饼。
小贴士
有些我觉得需要改进的地方已经在步骤中说明了,如果大家有更好的建议,多多留言哦!鱼妈是个新手,为了儿子的口粮,以后需要更加努力了!
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