不用油酥、也很酥的手抓饼
加油酥油太大了吧!感觉吃的都是肉肉😃就像豆沙酥我也是很久才做一次尝尝,过过瘾,油太大了!我这个饼我做过n次了,从来不加油酥,感觉也不错啊!得空记录下来分享给怕长肉肉的友友们,尝试一下也许也不错呢
用料
普通面粉 | 460克 |
热水 | 330克 |
葱花 | 适量 |
植物油 | 适量 |
盐 | 适量 |
不用油酥、也很酥的手抓饼的做法
用手摸起来刚刚烫手的热水加面粉和成面团,如果你觉得很粘手,抹点食用油揉一下,就不会很黏了,盖保鲜膜静置半小时左右,揉成光滑的面团,面和的越软,饼就越好吃,我平时和的比这个还要软
取大概140克面团擀开,也可根据你的量,,先撒点盐,再加点食用油用面皮相互蘸匀,再撒葱花
卷起
从中间切开,这样切的目的是让饼的层次感更多,用手捏住两头拉长一下
卷起,把小尾巴压在下面,按平
擀开,此时,面很有伸展性,慢慢擀开,这时就能看出饼胚的层次感了,其实我擀的不好,宝宝总在旁边捣乱,我有点着急,擀到适合你电饼铛的锅底大小就可以
电饼档加热后,加入适量食用油,想要饼更加酥脆,就稍微多加一点点油,毕竟我们这款手抓饼是不加油酥的,也随自己的哈
放入饼胚,盖上电饼档盖子,电饼档冒大热气时打开,这时面饼已经起大泡,翻面,用木铲不停的在饼的四周按压,这是关键,转着圈的按压,目的是让饼能够更好的分层,大概压个两圈就可以。再翻过来,同手法再压几下就可以了,看情况,如果饼的层次分的很快,就要减少压的次数,不然都碎了😃
经过按压,饼已经很好的分层,两面金黄盛出,一定要快速出锅,不要煎太久,来回翻面一两次即可,如果煎出了过深的颜色,那就是饼煎的有点老了,质感会发硬,口感不好,
一定要快速出锅,金黄酥脆,即使凉了也不会发硬
可以撕着吃的手抓饼噢,老公每次吃起来都赞不绝口哦⊙∀⊙!小得意😃
小贴士
在第一次翻过面的时候就开始用木铲再饼的四周转着圈的按压,使饼能够更好的分层,不需要太用力,就会很容易的分层,再翻面压几下就很完美了
-
减脂餐||芹菜叶玉米面烀饼的烹饪做法,大厨教你详细做法
这个烀饼我开始做时老公还很嫌弃,没想到出锅后他先来了一块,真的是无敌香,表面还很脆平时榨汁只用芹菜杆,叶子都浪费了,所以做了这么个烀饼,完美消化了芹菜叶。重点是粗粮+粗纤维的组合!!!想想就通畅😂用料芹菜叶两棵鸡蛋1个盐两勺玉米面根据实际情况白胡椒克食用油克减...
-
手抓饼小零食的做法和图解,手抓饼小零食怎么做更好吃
用料鸡蛋1个手抓饼一张火腿肠1根黑芝麻1克手抓饼小零食的做法把手抓饼放软,并切成自己喜欢大小把火腿肠按照手抓饼大小切成相应的长短段圈起来卷成这个样子,还要排好队呀。表面抹上蛋黄液,放上几粒黑芝麻。入烤箱180度,30—40分钟。烤到酥脆即可。非常好吃。...
-
黄焦酥脆的葱油饼的做法和图解,黄焦酥脆的葱油饼怎么做更好吃
千呼万唤的葱油饼教程来了用料普通面粉克油克温水克小葱盐克十三香黄焦酥脆的葱油饼的做法按照每一步步骤操作温开水和面,醒发半个小时配料:油酥、小葱、干面粉葱油饼完成小贴士注意火的大小...
-
外脆里糯金黄南瓜饼的烹饪做法,大厨教你详细做法
南瓜饼糯糯的口感一定有一批像我一样的忠实粉丝,香甜的南瓜金黄的颜色更是诱人,小朋友也为之动容。🙊用料南瓜500克白砂糖适量糯米粉>500克普通面粉适量油适量外脆里糯金黄南瓜饼的做法南瓜切小块上锅蒸熟,可以用筷子试探,老方法,能轻松插进去即可。可以先去皮再蒸,也...