蔬菜米饭肉饼(剩饭好去处)
之前看了个菜谱就去超市买了块五花肉,因为一些事情耽搁了就放冰箱里闲置着没做,结果到今天彻底忘记当初是要做哪道菜了……
正好前一天晚上剩了点米饭,其实隔夜饭的颗粒分明与嚼劲还是有优势的,配上肉末做成饼了,超香的哇,挤点沙拉酱、撒点孜然,有种BBQ的感觉,哈哈。
方子各食材的量不用很精确,完全可以根据自己喜好来,换成胡萝卜啊啥的都OK喔。
用料
猪肉 | 100g |
洋葱 | 半个 |
香菇 | 5朵(可以不要) |
米饭 | 1小碗(根据喜好来,不用很精确) |
鸡蛋 | 1个 |
面粉 | 2大勺(方便成团,量不用精确) |
红酒 | 1大勺 |
玉米油 | 适量 |
生抽酱油 | 1大勺 |
食盐、白糖 | 适量 |
沙拉酱、孜然 | 适量 |
卷心菜或生菜 | 若干片叶子(装饰解腻用,可以不要) |
蔬菜米饭肉饼(剩饭好去处)的做法
猪肉切末,建议不要买现成的肉末,通常肉质都不好,还是自己选一块来切,有的超市有提供绞肉服务。
猪肉末、洋葱末、香菇末加入1大勺红酒、1大勺生抽酱油、适量食盐、白砂糖,打入1个鸡蛋混匀。喜欢酱油味儿多的可以多放点,就不用额外放盐了,白糖只是为了丰富口感,也可以不放。
混入米饭,建议的比例是步骤2的一半体积。
加入2大勺面粉,戴上一次性手套或保鲜袋,做成肉饼。徒手会黏喔!!
热油锅,油量没过饼厚一半不到点即可。开始冒烟时,转中小火煎炸肉饼。建议饼的厚度不要超过2cm,不然中间的肉难熟,炸的时间长了外层容易焦掉。
时不时用铲子翻起看看,底部金黄后翻面,直到两面都像图中一样即可。怕油的小伙伴可以用吸油纸吸掉点表面的。
卷心菜切细丝,配肉饼装饰,一起吃,可以减少油腻感。
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