牛肉馅饼 (小美)
方便,快捷,美味。
用料
牛肉馅 | 500克 |
西芹 | 100克 |
胡萝卜 | 100克 |
洋葱 | 200克(白洋葱甜) |
盐 | 2茶匙 |
麻油 | 10克 |
鸡粉 | 1汤匙 |
花椒水 | 200克 |
十三香 | 少许 |
五香粉 | 10克 |
生抽 | 20克 |
老抽 | 15克 |
馅饼皮: | |
面粉 | 500克 |
水 | 260克(国内减20) |
酵母 | 5克 |
油 | 5克 |
盐 | 1/4茶匙 |
料酒 | 10克(馅) |
牛肉馅饼 (小美)的做法
发面:水,酵母,油放入主锅2分/37度/速度3. 倒入面粉30秒/速度3-6. 加入盐,揉面2分钟,倒出,发酵两倍大,约1小时,排气。
西芹,胡萝卜,洋葱入主锅,10秒/速度5.倒出备用。牛肉馅,盐入锅,30秒/速度3反转,混合,再设定2分/速度3.慢慢加入花椒水,打馅。最后加入菜,其它调味品,麻油,30秒/速度3反转。取出后放入冰箱。
发酵好的面排气,切成小剂子,擀圆。
放入肉馅。
包成包子,厚面向下,轻轻压扁。
压扁后
锅内放少许油,中小火
两面上色,约7.8分钟,就熟了。
多汁的美味馅饼。
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