君之配方超简单松软蛋奶饼——消耗中筋面粉
这是君之的一个食谱,是用中筋面粉制作的,自己做了觉得容易上手,主要是给自己备忘,有兴趣的也可以去君之公众号看,有视频教程。
用料
中筋面粉 | 150克 |
温水(或者温牛奶) | 40克 |
鸡蛋(50g左右) | 1个 |
奶粉 | 10克 |
砂糖 | 40克 |
盐 | 1克 |
干酵母 | 3克 |
黄油 | 25克 |
君之配方超简单松软蛋奶饼——消耗中筋面粉的做法
先把酵母倒入温水,30度左右可以了,用筷子搅拌成酵母水,静置5分钟备用。我用的是温牛奶。
把糖,盐,奶粉,鸡蛋搅拌一下,再加入融化后的黄油一并搅拌。黄油可以提前室温融化,也可以微波炉加热融化成液体。
搅拌成糊状,倒入过筛后的中筋粉,以及酵母水,搅拌成一个面团
盖上保鲜膜,在室温发酵一个小时左右。天气冷的话适当延长发酵时间,或者放入发酵箱发酵,发酵至两倍大
发酵完成后,检查面团是内部成蜂窝状,即可取出排气,然后分割成8等份,收圆,静置10分钟
把面团用掌心压扁成薄饼状,放上烤盘
放入烤箱,按发酵模式,31-35度,发酵至1.5倍大左右。
预热后,上下190度,烤13-15分钟,表面金黄即可。我家烤箱是上190,下180度,烤11分钟左右可以了。每台烤箱的脾气不一样,要注意面团上色程度,觉得表面太焦可以盖上锡纸。
出炉!8个一盘刚刚好~
我做了两盘,奶香味很足,做早餐下午茶都很合适。
小贴士
1.配方是8个刚好一盘的量,做两盘材料x2
2.如果没有微波炉加热,黄油一定要提前放室温软化
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