紫薯栗子蓉酥饼
用料
水油皮部分用料 | |
普通面粉 | 130g |
水 | 35g |
糖 | 30g |
色拉油 | 40g |
紫薯泥 | 70g |
油酥部分用料 | |
普通面粉 | 130g |
色拉油 | 65g |
馅料:栗子蓉 | 适量 |
紫薯栗子蓉酥饼的做法
首先将紫薯去皮蒸熟,蛋碎成泥状备用。(或者用微波炉烤熟,大概5分钟即可,但是微波炉记住用湿纸巾包裹,不然紫薯容易焦皮。微波炉烤熟后去皮放入料理机加去适量水打碎成泥。)
将水油皮材料全部倒去盆里揉至融合在一起,可以多揉一些时间,揉5~10分钟,比较好。放在一旁用静置半小时.保鲜膜包好,以防水份流失。
油酥部分充分揉至无干粉即可,不必多揉。用保鲜膜包好放一旁。静置半小时。
静置好的水油皮分成等份量的6份,油酥也分成等份量的6份。将水油皮压扁包入油酥,将口收紧。擀成舌状。
用擀面杖将包好的皮料擀成长舌状卷起放一旁静置10分钟。
重复一次第五部,静置10分钟。
静置好后的面团用菜刀对半切成两份。
刀切的一面用做外面,另外一面做里面,包入馅料。整形放入烤盘。此时烤箱可以预热,上下火170℃。栗子蓉可以换成自己喜欢的口味馅料。我的栗子蓉是自己炒的。超级细腻。
将做好的酥饼放入烤箱,170度,中层,上下火烤20分钟,看情况如果觉得不够干再加5分钟。我的烤箱温差比较大,所以170℃应该有180℃以前,具体情况看您家烤箱。温差不大可我直接调到180或者190
冷却后包装。
小贴士
大家注意的是面粉会有不同,加水的时候注意看看。还有就是紫薯的量,少些颜色相对淡些,反之则会深些,看你个人喜好。烤箱温度也要注意。
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