奶香松饼(可作宝宝辅食,适合12M+)
蜜宝有一本书《好好吃》,他很喜欢里面爸爸妈妈和宝宝一起吃松饼的画面,于是给蜜宝也做了松饼,还原书里的场景,蜜宝很开心。松饼香香软软,营养丰富,非常适合已经添加全蛋的宝宝吃,当然大人吃也完全没问题哈哈。
用料
鸡蛋 | 2个 |
低筋面粉 | 120克 |
牛奶 | 120克 |
白砂糖 | 20克 |
油 | 15克 |
奶香松饼(可作宝宝辅食,适合12M+)的做法
把用到的原料称重。
蛋白和蛋黄分离,蛋白装到无水无油的盆里。蛋黄的盆里加入牛奶和油,用手动打蛋器搅拌至油和水完全融合。
将低筋面粉筛入蛋黄液里,用手动打蛋器搅拌至均匀,即没有干粉完全融合的状态。
用电动打蛋器低速打发蛋白,打至大气泡出来。然后加入一半的糖,中速打发至蛋白液变白膨胀,没有大气泡,再加入剩下的糖,中速打发,蛋白继续膨胀,直到拿开打蛋器,带起的蛋白是小弯钩的状态。
先取三分之一的蛋白放入蛋黄液里,翻拌均匀,然后再把剩下的蛋白放进去,翻版均匀。翻拌要快,手法就像炒菜一样,防止消泡。
用电饼铛或者不粘锅,烧热(面糊能立即凝固那种温度),不用放油,用勺子挖面糊倒入,不用摊开,面糊会流成圆形。我用的是吃火锅那种大小的勺子,一平勺烙出来的饼大小刚刚好。
等到饼上有气泡冒出来,就可以翻面了,然后再烙半分钟左右就可以出锅啦。
添加宝宝喜欢的水果做装饰。
小贴士
1、油用核桃油、玉米油、葵花籽油等味道小的油都可以,只要宝宝不过敏就行。
2、吃起来会有点甜味,如果介意宝宝吃糖,也可以完全没糖,不用糖,蛋白也可以打发的起来。
3、这些材料一共做了12个松饼,一家人的早餐就有了哈哈。
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