南瓜葡萄干发面饼
我儿子隔一阵就会点的带葡萄干的南瓜饼,暄软香甜,很适合小朋友
用料
南瓜 | 一块 |
面粉 | 300克 |
酵母 | 3克 |
鸡蛋 | 1个 |
白糖 | 适量 |
葡萄干 | 适量 |
南瓜葡萄干发面饼的做法
南瓜去皮切块蒸熟捣成泥,南瓜泥凉至和体温差不多时,加入鸡蛋、面粉和酵母粉揉匀。(因为南瓜含水量不同,这里的面粉和酵母也要适当的调整,整体的面团应该偏软的,南瓜泥如果不够可以加些牛奶进去增加水分)
喜欢吃甜的可以少放些糖,因为葡萄干已经很甜了,我这里没有放。
面团放在温暖处发酵至两倍大(室温很凉的话可以隔盆放在温水里发酵,温度够的话大约四十分钟左右就可以了)醒发好的面团揉匀排气,闻着有点酸的话,可以捏一点点小苏打揉进去,综合一下酸味儿就没有了,面团分成三份,每一份擀成长条状,从一头卷起来,醒十分钟
醒好的面卷再擀成长条状,如图放上洗净控干水的葡萄干
从一侧卷起
尾部收口处压在下面
从上往下按扁,因为葡萄干比较多,不适合擀太薄了,我直接用手按的饼,大概一厘米的厚度
不粘锅刷油,放入饼胚,表面刷点油锁住水分
中火煎至颜色金黄后翻面煎一会,重点来了,这时候锅内加一点水,饼的厚度一半那么高的水,盖盖儿焖至水分挥发完,在两面煎一会就可以了
松软的南瓜饼做好了,快试试吧
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