南瓜葡萄干面包(一次发酵简易版)
把家里剩下的食材消灭掉,南瓜葡萄干面包形成记👇😂
用料
南瓜 | 158克 |
全鸡蛋液 | 50克 |
盐 | 1.5克 |
糖 | 30克 |
纯牛奶 | 15克 |
高筋面粉 | 320克 |
奶粉 | 10克 |
酵母 | 3克 |
无盐黄油 | 25克左右 |
刷表面用的蛋黄 | 1个 |
南瓜葡萄干面包(一次发酵简易版)的做法
准备南瓜一块;
去皮蒸熟倒入干爽无水的盆内;
用打蛋器搅成泥;
分别加入鸡蛋液,牛奶,盐,糖,用蛋抽一起搅拌均匀;
分别加入高筋面粉,奶粉和酵母;
一起揉匀,用厨师机分别,一档,二档,三档各5分钟左右;
搅拌至可以扩展状态;
加入黄油,分别用一档,二档,三档各5分钟左右;
揉出膜;
盖上保鲜膜,静止醒30分钟左右,可以直接做;
也可以二发(这会儿我刚刚有事去了,就只有二发,如上图所示,二发的状态用手戳进去不会回缩,如果回缩那就是发过头了😄)
面团平均分成两份;
准备一些葡萄干,洗干净,沥干水分,也可以用厨房纸吸干水分;
取其中的一份,用擀面棍擀成长方形状,挨着擀面棍的一头稍微厚一点,另一头要稍微薄一点,这样卷起来会比较平整,洒入适量的葡萄干,用手压平;
从厚的一头卷起来;
平均切成6份,另一半面团也重复的像这样子做;
做好以后放入8寸的戚风模具内;为了好脱膜底下可以垫一层烘焙不粘纸;
盖上保鲜膜,静待发酵;
当发酵至增大2~3倍后,在表面刷上蛋黄液,喜欢的也可以洒一些芝麻;
烤箱预热185度5分钟以后,进入烤箱中下层开180度烤20~25分钟,中途观察上色状况,大约5~7分钟后加盖锡纸,以免烤糊,至于时间和温度的调控,这个要根据每个人的烤箱而确定,没有固定的温度和时间;
烤好后出炉,微凉脱膜,香美揉软,超级好吃的南瓜葡萄干面包就做好了,如上图所示,好吃看的见😋😋无偿分享,写个菜谱真不容易,😉有喜欢的厨友就支持一下交个作业哈!😂😂
小贴士
这上面有写一次发酵,二次发酵,是因为我头天晚上做了一回是一次发酵,因超好吃,为了写这个菜谱,第2天早上我又重做了一次,因为有事,只有做第2次发酵了,有什么问题的厨友可以留言,我也是在学习当中,我们可以相互讨论,谢谢每一个支持!🙏🙏
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