超级柔软好吃的/手抓饼

一直很喜欢吃这款超级柔软又好吃的手抓饼/今天把方子传上厨房与小伙伴们一起分享
这个饼的特点是
1/刚出锅的时候外皮香脆可口/里面层次分明
2/放到第二天吃仍然很柔软而且越嚼越香
是我家经常做的主食之一
小伙伴们都来试试吧
吃过就会爱上的

用料  

超级柔软好吃的/手抓饼的做法  

1. 400克的面粉
   先将150克热水分次倒入面粉中搅成絮状/在把65克的凉水分次加入剩余的面粉中继续和成絮状
   
   所有材料可以做中等大小的饼4张

2. 将絮状面团和成光滑的面团
   
   烙饼的面团要和的柔软不粘手为最佳状态

3. 揉好的面团盖上保鲜膜醒3小时以上/时间越长口感越好操作越容易
   
   
   这一步很关键
   
   我常用的方法是早上和好面晚上下班制作
   或者是晚上睡觉前和好面早上制作做为家人的早餐
   超级棒的

4. 醒好的面团分成两份

5. 在面板上撒少许面粉将醒好的面团直接擀开/不要在揉
   
   很容易就擀成薄薄的面片/在饼皮上抹层色拉油撒上少许的盐/如果喜欢香葱的味道也可以撒在上面/口味可根据喜欢自己随意放

6. 抹好材料后从头开始卷起

7. 卷好后分成2段/两端切口捏实

8. 用手抓住面团两端一边向两端抻一边卷起

9. 把小尾巴收好压在下面

10. 全部卷好后擀成圆饼/不要太用力擀这样会把层次压死的

11. 锅里倒入适量油小火开始烙饼/
    
    几分中后饼胚渐渐鼓起就可以翻面了

12. 两面烙至金黄色就可以出锅了

13. 油汪汪的手抓饼出锅了/
    
    不用吃菜只吃饼就很香的

14. 外皮酥脆/香

15. 里面层次分明/薄薄的软软的

16. 一次吃不完的可以封闭保存/第二天吃不用热也是软软的香香的

小贴士

做好这个饼的关键

1/揉成光滑的面团后至少要醒2个小时以上

2/醒好后的面团不要在揉了/直接擀成薄片就好

3/烙饼的时候一定要小火