日式炼乳手撕面包🔥超级柔软超级好吃
🔥这款面包绝对是新手福利❗
容易做,还好吃❗
❤️我第一次做,超成功,爱了❤️
集美们❗冲鸭❗
方子是两个活底加高6寸的量
也可以用一个6寸模,一个450克吐司模具
用料
高筋面粉 | 400克 |
牛奶 | 255克 |
鸡蛋 | 55克 |
炼乳 | 30克 |
细砂糖 | 40克 |
酵母 | 4克 |
黄油 | 40克 |
盐 | 4克 |
炼乳酱: | |
融化黄油 | 20克 |
炼乳 | 20克 |
日式炼乳手撕面包🔥超级柔软超级好吃的做法
低速混合材料,转3档揉至能拉出厚膜,然后加入软化的40克黄油和4克盐,低速混合均匀后转4档揉到可以拉出坚韧的薄膜
整形后密封发酵
发酵到两倍大,这个要看面团状态哦,手指沾面粉戳一个洞,无明显回弹就发酵好了,我发酵了一小时
发酵好的面团组织是这样的~
分割成两等份,揉圆松弛15分钟
松弛面团的过程中准备炼乳酱,融化的20克黄油加入20克炼乳,搅拌均匀
松弛好的面团擀成3毫米厚的长方形面片,表面刷炼乳酱,然后切割成小方块
模具刷油,小面块依次摆入模具中
加高模具发酵到八分满,普通六寸模具发满模,表面再刷一层炼乳酱,撒杏仁片(葡萄干,蔓越莓干,瓜子,芝麻随意撒)
烤箱190度预热8分钟,175度烤20分钟,表面上色满意后及时加盖锡纸
烤好后放到不那么烫了就可以脱模,表面撒糖粉(我撒的熟面粉)
组织柔软细腻,绝绝子❗
来张合影~~~
小贴士
我的烤箱是之前美的的一款电子版烤箱,比较小,放在下层
因为是电子版,温度不能一度一度调,所以我用190度预热8分钟,175度烤20分钟
烤箱大的可以放中层,上下管都180度预热10分钟,烤20分钟就好
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