纯素老婆饼
茹素后便告别了老婆饼,虽然很喜欢,无奈里面的配料不是纯素的,只能控制肚子里的小馋虫。尝试了一下用植物油来制作老婆饼,没想到味道完全不逊于买到的,以后小馋虫一作祟便能制作出又健康有美味的老婆饼啦!!
数量:8个
用料
低筋面粉(油皮) | 110g |
芥花油(油皮) | 30g |
白糖(油皮) | 15g |
清水(油皮) | 50g |
低筋面粉(油酥) | 65g |
芥花油(油酥) | 30g |
糯米粉(馅) | 60g |
白糖(馅) | 40g |
清水(馅) | 75g |
芥花油(馅) | 4匙 |
椰蓉(馅) | 30g |
纯素老婆饼的做法
糯米馅:将清水、白糖、芥花油放入锅内加热至糖完全融化,倒入糯米粉和椰蓉中,搅拌均匀,晾凉后放入冰箱冷冻10-15分钟
油皮:将低筋面粉、芥花油、白糖和水混合,揉成面团,盖上保鲜膜静置25分钟
油酥:将低筋面粉和芥花油混合,揉成面团,盖上保鲜膜静置25分钟
将油皮和油酥平均分成8等份
取一个油皮,擀圆,包一个油酥进去,收口捏紧,略压扁,有中间向两端擀成椭圆形
由上向下卷起,收口朝下,将油酥皮转90度后用手略压扁,再由中间向两端擀成椭圆形
由上向下卷起,收口朝下,将两端向中间压,擀平,包入糯米馅,滚圆,收口朝下
将包入馅的面团压成扁圆形或椭圆形,表面均匀刷上植物油,表面划两刀
烤箱预热,中层200度,烤14分钟,取出,上层180度,烤2分钟,上色即可
小贴士
口味偏甜的童鞋可以在糯米馅中加入些糖,邢阿吻童鞋偏爱清淡,所以制作的糯米馅比较清甜
植物油上色存在不均匀的问题,也可用蜂蜜或是糖浆代替,颜色会更漂亮
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