糖大饼
数量:3个
适合:早餐 2人
制作时间:大概70min,其中揉面5min醒面30min(时间紧20min)包馅10min烤箱25min。
推荐理由:
(1)实际制作时间只需要15min,其它时间都可以做别的事情,是非常好做又省时的方子。
(2)含油量非常少的大饼方子,虽然不酥,但是口感恰到好处,适合减肥期也需要的满足感。
如果能配上油条和豆浆,那是太美好的感受。
用料
饼皮面团 | |
中粉 | 100克 |
盐 | 1克 |
水 | 50克 |
食用油 | 7.5克 |
糖馅部分 | |
糖 | 10克 |
玉米淀粉 | 2.5克 |
油酥馅部分 | |
中粉 | 18克 |
猪油 | 15克 |
盐 | 0.2克 |
葱花 | 少许 |
花椒粉 | 少许 |
白胡椒粉 | 少许 |
糖大饼的做法
饼皮面团(材料:中粉100盐1食用油7.5水50)揉光滑,分成3个,揉圆,盖保鲜膜静置30分钟。
糖大饼做法:
(1)每份压扁,擀成椭圆形,擀得宽点薄点。
(2)馅料准备:糖10g和淀粉2.5g混匀(淀粉没有也可以,糖颗粒大更有感觉)。
(3)糖馅放面皮上,平铺均匀,靠边的部分不要有糖,这样会封不牢。
(4)面皮边缘捏紧如图,捏紧封住无缝隙。
(5)再次擀成椭圆形,不要太大力气擀太薄了擀破了。
下面转步骤4油酥馅的大饼做法(里面的馅按照自己喜欢的来都可以,肉馅梅干菜都可以啊,水分少的就行):
(1)油酥馅的准备: 混合并冷藏后,看能成团了,分成3个,揉圆。
(2)饼皮小圆球压扁,加入油酥球球,捏紧封口,再压扁,擀成椭圆形,尽量薄一点。
(3)长的一边卷起
(4)整个卷起来
(5)再次压扁,擀成椭圆形刷上水,撒上芝麻(家里没有白芝麻就用黑芝麻了,白芝麻更香),160摄氏度大概25分钟。
(锅中烙也可以,我偷懒就直接放烤箱了,解放双手哈)一个个地鼓起来,低下去后,再烤7分钟左右。
可爱的小胖子。老公把它叫成鱼雷哈哈哈。咬第一口的时候要当心里面的热气烫到嘴哦。
保存:冷冻。吃的时候烤箱加热就可以。
小贴士
(1)糖馅的不是大饼店脆脆的那种甜大饼,擀薄点就不会干的。
(2)这个方子糖很少,吃起来几乎没有甜味,喜欢甜的糖可以多放点。
(3)酥点按照步骤3油酥馅的做法。
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