Q萌的栗子南瓜饼
南瓜饼是一道传统菜式,是主要以南瓜为原料做成的饼,在不同地方的制作方法有多不同。南瓜中对人体的有益成分有:多糖、氨基酸、活性蛋白、类胡罗卜素及多种微量元素等。栗子的功效:养胃健脾,补肾强筋,活血止血。主治反胃不食,泄泻痢疾,吐血,衄血,便血,筋伤骨折瘀肿、疼痛,瘰疬肿毒等病症。把南瓜饼做成南瓜的样子,可爱又好吃哦~
用料
南瓜 | 200克 |
糯米粉 | 150克 |
玉米淀粉 | 80克 |
白砂糖 | 40克 |
栗子馅 | 180克 |
葡萄干 | 12颗 |
【栗子馅】配方 | |
板栗 | 300克 |
玉米油 | 30克 |
白砂糖 | 60克 |
Q萌的栗子南瓜饼的做法
把板栗剥掉壳,蒸煮,然后加适量水用料理机打成泥。我用了300克的栗子,多做一些备用。
把栗子泥放入不粘锅,小火炒至半干状态时,加入30克玉米油,继续翻炒。
水分快收干的时候,加入60克白糖,栗子本来就有甜味,糖可以不用加太多,可根据自己的口味增减糖量。炒至如图状态,关火备用。
把南瓜去皮,切块,蒸熟,我用了两种南瓜,颜色不同。蒸好后捣成南瓜泥。
把糯米粉、玉米淀粉和白砂糖混合,倒入南瓜泥,和匀。因为馅是甜的,这里可以少加糖。
和成光滑的南瓜糯米团,我这次用的南瓜颜色浅,所以糯米团颜色也浅,但是蒸过之后颜色会加深。
把糯米团揉成长条。
切成若干等量的小剂子,每个40克左右。
把小剂子揉圆。
同时把栗子馅也分好,揉圆,每个20克左右。
把糯米团在手里按一下,转着边缘捏出碗状,把栗子馅团包进去。
包好馅后,揉圆。
全部包好,天气干燥要注意盖保鲜膜,防止变干。
然后用刮面板印出南瓜表面的纹路,顶部轻轻按一下,塞进葡萄干。
把烘焙纸裁成小方形,垫在南瓜饼下边,入蒸锅,蒸15分钟。
蒸好了之后,颜色加深了。稍微放凉一会儿,可以把烘焙纸沿着底部剪圆,当然也可以不剪,直接拿着吃就行,我是为了拍照好看。
Q萌的小南瓜
女儿说吃起来有点像年糕,又有点像汤圆
小贴士
一定要垫烘焙纸,双面油的那种,容易揭下来,否则会粘住!或者垫一块胡萝卜片也可以防粘。
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