超酥软的南瓜饼
每年到夏末初秋的季节,黄南瓜开始盛行,最令人期待的就是可以做南瓜饼啦~这个季节的黄南瓜口感最好,每次做南瓜饼发圈都被要求发步骤,简单整理了下。
用料
南瓜 | 适量 |
糯米粉 | 500克 |
豆沙 | 300克 |
面包糠 | 适量 |
超酥软的南瓜饼的做法
将黄南瓜洗净切块上锅蒸,不用切皮,蒸熟后的南瓜皮跟肉会自动分离。
将蒸熟后的黄南瓜取出锅放凉,温度跟体感温度差不多。
准备一个干净的盆,倒入糯米粉,再将去皮的黄南瓜放入糯米粉里,切记不能一次放太多,以免太过于粘,将南瓜跟糯米粉揉均匀,蒸熟的南瓜水分很足,千万不能另外加水,否则口感会差很多。面团揉至不黏手为止,如图。
取均匀小段揉圆加豆沙,拍扁(这过程跟做汤圆一样,最后揉圆拍扁即可)。拍扁后立马裹面包糠,空气中过一会糯米粉就会干,那样面包糠裹不住了,容易掉。
最后就要炸了,锅里油要多放点,用中小火炸至金黄即可。有的熟了会爆开,这样就是里面熟透了,基本上就可以出锅了。
最后就享用美味的南瓜饼吧~
小贴士
1.糯米粉里面不能加水。
2.面粉揉好后不能长时间置于空气中,容易发干,如果要过一会再做,揉好面粉后用保鲜膜包起来。
3.油锅不能太热,一直保持中小火。
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