皮薄馅多的韮菜鸡蛋饼
韮菜盒子,也不是总想吃,但一旦想起来是挡也挡不住。我分别做过发面的、死面的、烫面的。这次是油面的(网上小视频,我回忆了一下)。
用料
中筋面粉 | 120克 |
鸡蛋 | 3个 |
韮菜 | 40一50根 |
虾皮 | 25克 |
盐 | 9克 |
皮薄馅多的韮菜鸡蛋饼的做法
1、向面粉中加50度热水60克,揉成团醒15分钟。
3、向面团中加三勺色拉油,将油揉进面团。
4、往面团上浇一勺油放入冰箱冷藏4一5小时或更长时间。
4、将韮菜切碎,鸡蛋炒熟,虾皮用热水烫一下过水、加盐和成馅。
5、从冰箱中取出面团擀成长薄面片。
6、将馅放在薄油面片上。
7、将馅用油面皮包起封口。
8、卷成圆形。
9、压扁后,放入滴了少许油的不粘锅,加20g水中小火煎干水,翻面再加20g水煎干水。
10、皮薄馅多的韮菜盒子做好了。
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