金钱菇蛋卷--【山姆厨房】

金钱菇，春笋，猪肉的搭配，可谓鲜美无敌！做成卷卷的造型，连不爱菌菇的小朋友都忍不住消灭好几个，当妈的成就感蹭蹭的。。。

制作份数：2-3人份
制作时长：30分钟

用料  

金钱菇蛋卷--【山姆厨房】的做法  

1. 准备制作材料，金钱菇我选用的是山姆厨房精选金钱菇。

2. 金钱菇洗净，冷水泡发后捏出多余水分，切丁（泡发的水保留一小碗待用）。春笋剥壳冷水下锅，煮开后3分钟左右捞起凉水冲洗干净，切丁。

3. 生姜切末，和金钱菇，春笋，肉糜，鸡蛋，生抽，耗油，香油，胡椒粉，糖，盐，料酒，适量泡发的水一起拌匀，顺着一个方向搅拌至上劲，盖保鲜膜静置一小会。

4. 鸡蛋液打散，加入1小勺淀粉拌匀。

5. 平底锅烧热，锅底擦少许油，分次倒入蛋液，煎至凝固后取出。

6. 煎好的鸡蛋皮晾凉，铺上紫菜，拌好的肉馅均匀涂抹在紫菜上。

7. 蛋皮左右两边向内折少许，然后再由上至下卷起，松紧要适中。

8. 水开上锅蒸15-20分钟，取出晾凉，切段即可。

小贴士

1、肉馅剁得越细越好。
2、蛋液中加淀粉可使蛋皮韧性加强，卷时不容易碎掉。
3、馅铺在紫菜上时，不宜过厚，尽量均匀。