简单粗暴的葱油饼,新手也能学会😋
这个方子是为了一个好朋友专门写的,因为每次做饼她都馋的不要不要的😂。可是我们又不在一个城市怎么办,那就专门为她写个方子吧。简单明了,也很好做。不会做饼的亲们都可以来看看,一起做起来。学会了不要忘记交作业呀!💪
最后我想吐糟下我的不锈钢平底锅🍳。虽然买的时候就想着买个厚底锅,以后烙饼好吃😋,可是它也太难刷了,每次用完都要刷到吐血。也许是我没找到合适的方法吧!各位厨娘要是有啥好办法,多多分享下,感谢🙏。
用料
面粉 | 2碗半 |
开水 | 适量 |
油 | 适量 |
盐 | 5克 |
十三香 | 一小勺 |
温水 | 适量 |
简单粗暴的葱油饼,新手也能学会😋的做法
我们准备两碗半面粉放入大盆里。
中间分两份
一半开水活面 ,一半温水活面。一定要等到开水那半面凉透了,再把另一半活一起。(开水不小心跑过去一点 没关系 哈哈😆)
这是一半开水烫的样子。
把两份面揉到一起多揉一会,要是粘手了就少量的放点面粉。
然后用手指戳几个坑 放一点食用油。我用的是大豆油,我家都爱吃大豆油。要是不喜欢可以换成玉米油,一些没有味道的油。充分的揉进面团里,然后醒面 大概30分钟。
准备葱花。
准备一勺面粉 5克十三香 5克盐。
油大概我用了60克,油开 放香葱。
把香葱炸到这个焦黄的颜色就可以用了。葱扔掉,油放置3分钟左右。
然后把油倒入刚才有十三香 盐面粉的碗里,充分搅拌均匀,保证没有颗粒。
面醒好后,我们得到一个比较柔软的面团,放少量面粉揉匀。
擀成大大的面饼🫓 ,有多大擀多大😄。然后我们把油酥均匀的涂在大面饼上。其实我真的不太会做油酥,做的有点干了 后来我又倒了点油。大家可以参考别的楼主做油酥的方法。
把葱花均匀的洒在大饼上,每个角落都不要落下。
然后我们从边缘把这个大饼卷起来,一定要稍微紧一些。
卷到最后 一定要把边缘捏紧,侧面也要捏紧,防止油漏出来。
尽量把这个大面条抻长些,越长层次会越多。
分成均匀的等份。我喜欢用手分,大家也可以用刀切,刀切的比较整齐。
拿起一段,从边缘开始向另一边卷起,最后压成一个小面团。
卷成最后的样子,葱漏出来也没关系。
我没有醒面,直接擀成一个大饼,边擀边烙。
这个擀好放入锅内 ,然后再擀另一个,这样很方便,也不用着急 ,时间够。
很漂亮吧😋。一个饼大概翻5.次6次就熟了。整不准的 你可以看到饼鼓起来了,再翻一次就好了。油放的多少随意,看自己家习惯就好了。
你可以最后用铲子推一下,就可以看到层次。
最后这些面做了12张,一半我切成了小块,一半直接吃。刚烙好的饼外皮非常酥脆,里面非常的柔软,葱香味十足,太香了😋。
这么香的葱油饼我能吃2张,你呢😜。
最后说一下,家里人少的可以份量减半,饼吃完了剩下一定要放在密封的容器里保存。这样再吃的时候也会很柔软。🙏
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