腐乳葱花卷饼
用料
面粉 | 200克 |
腐乳 | 一块半 |
酵母 | 2克 |
葱花 |
腐乳葱花卷饼的做法
将酵母放入少量温水中溶解成溶液后倒入面粉中,再加入适量的温水,揉成光滑的面团;将面团放置于温暖处发酵一个半小时左右,当面团发酵至原来体积两倍大时即可
将腐乳捣成泥状,葱切花待用
将发酵好的面团放在撒有面粉的案板上充分揉压出里面的空气,再用擀面杖将其擀成约0.2厘米厚的长方形面皮
将腐乳泥涂抹在面皮上,再将面皮对折
用擀面杖将对折的面皮再擀开,撒上葱末
将面皮从短边方向卷起,再切成约1厘米长的小剂子
将小剂子竖起使切面朝上,再在切面上撒少许面粉,用手将其按扁一些后再用擀面杖轻轻地擀开成小圆饼
将小圆饼再放置二十分钟让其进行二次发酵
平底锅内放油,下入小圆饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄熟透即可
小贴士
1.腐乳不要放得太多,以免太咸;
2.做好的小圆饼在进行第二次发酵时要用湿润的纱布将其盖上,以免发干;
3.煎饼时火不要太大,以免造成表面烧焦而中间末熟透的现象.
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