绿豆沙馅饼
由内而外DIY。
用料
去皮绿豆 | 400克 |
黄油 | 40克 |
白糖 | 适量 |
中筋面粉 | 400克 |
热水 | 170克 |
冷水 | 100克 |
色拉油 | 15克 |
白芝麻 | 适量 |
绿豆沙馅饼的做法
制作豆沙:绿豆浸泡一晚(放冰箱里
泡好的豆子放入锅中加水,煮至软烂,用勺子盛出放入纱布中。纱布放在纱网中,下面再垫个大碗,好操作一些
用手挤出水份,至尽可能干
过滤好的绿豆沙
锅烧小火,放入黄油融化
入豆沙和白糖,小火翻炒至水份蒸发,干湿适当
制作烙饼:面粉和色拉油放入盆里,慢慢加入热水,用筷子搅匀,再加入冷水,揉成光滑面团。盖上保鲜膜,松弛30分钟
分割成八等份,略滚圆。盖上保鲜膜,松弛十分钟
用擀面杖擀成片状
象包包子一样,包入绿豆沙馅,收口捏紧
在案板上压成饼。表面刷水,粘上白芝麻
锅内刷少量油(不粘锅可不刷),以小火两面都烙至金黄。也可以用烤箱烤,据说烤的叫做烧饼,烙出来的叫火烧
小贴士
如果是带皮绿豆,煮后可以用筛网滤去豆皮,也可以用料理机一并打碎。当然,那样的话,就没有这样的金黄色啦。
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