绿豆沙(绿豆糕,绿豆酥,蛋黄酥等馅料)
我不爱吃太甜的馅料,自己的这个方子甜度刚刚好~记录一下~
如果是想做馅料的还是建议偏甜一点更好,因为和外皮中和之后的甜度是刚好的。
植物油版的,低脂清爽,更能突出绿豆本身的清香。
200g脱皮绿豆成品大概800g左右。
用料
去皮绿豆 | 200g |
植物油(无味) | 60g |
白糖 | 40-50g |
麦芽糖/蜂蜜 | 30g |
脱皮绿豆(网上有售)提前浸泡一夜。
淘洗干净,放入电饭锅,加适量水(和做米饭一样)按下煮饭键,直到跳起即可。
趁热用勺子搅拌成绿豆泥(有点颗粒感也不错哦!),如果想要细腻效果,请使用料理机。
倒入炒锅(一定是不粘锅!)
糖油混合。加入锅中,开小火,不停翻拌。
如图,直到全部黏成一团,用锅铲翻起时可以抱团不沾锅底,锅铲按压时稍有阻力即可。(这个状态就是不会太湿也不会太干。)
盛出来之后锅边也不会有太多的残留。稍微散热,盖保鲜膜晾凉即可使用。
(我空口吃了好几大勺!(*/ω\*))
小贴士
全程小火+不停搅拌。
很简单的哦!
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