【跟我做不会错】皮儿薄馅儿大肉饼，外焦里嫩，一学就会

时时想念在国内常吃的香河肉饼，门钉儿肉饼，一口咬下去鲜嫩多汁，饼香配着肉香的那种。也爱吃肉饼馋肉饼想自己动手的小伙伴们，跟着我学起来吧！

用料  

【跟我做不会错】皮儿薄馅儿大肉饼，外焦里嫩，一学就会的做法  

1. 备料如图。椒盐可以替换成五香粉，黄豆酱可以替换成蚝油。

2. 和面。我用的全能面粉，可以包饺子包子烙饼等。面粉放在水龙头下面，开小水流边加水边搅和。揉成如图的面团即可。盖上盖子或保鲜膜，醒面30分钟。

3. 做馅儿。醒面的过程中，肉馅儿中放入姜沫儿，小绿葱沫儿，一个鸡蛋，五香粉，白胡椒粉，料酒，生抽，老抽，黄豆酱，香油。搅拌均匀待用。

4. 面团醒好后，分成小块儿，擀成大圆形薄饼。

5. 把肉馅儿放在面饼中间，像包包子似的包起来，中间压实。在用擀面杖擀薄，注意肉馅儿不要露出来。这是一层肉饼的做法，如果想做千层肉饼，可参照下图方法叠饼。

6. 千层饼叠饼方法。

7. 锅中放油，油温后放入馅儿饼，用手按平，更贴近锅底均匀受热。

8. 底面成型变硬后即可翻面煎。中途可以放一点点水，盖上锅盖闷。煎至双面金黄即可出锅儿。

9. 皮儿薄馅儿大的肉饼就做好啦！咬一口，外皮酥脆，肉馅儿鲜美多汁。蘸上醋蒜儿或者醋吃，味道棒极了！！

小贴士

1.肉馅中加入鸡蛋可以锁住水分，也可以让肉馅更嫩。
2.一定要将放了肉馅的饼擀的薄一些，不然肉馅太厚的话容易饼煎焦了最里面的肉还没熟。
3.煎肉饼的过程中可以放一点点水，盖上锅盖闷，远离类似于做锅贴儿，可以让里面的馅儿熟得快一些。