鸡胸肉莲藕粒饼
啖啖肉啖啖甜爽
yummy
用料
鸡胸肉 | 1块 |
藕 | 半节 |
黑胡椒粉 | 小半勺 |
耗油 生抽 料酒 糖 盐 | 适量 |
玉米淀粉 | 适量 |
鸡胸肉莲藕粒饼的做法
鸡胸肉切粒,大概和中指指甲盖差不多大就行。放耗油 生抽 料酒(一丢丢就行,料酒味道很重) 盐 糖适量,和较多的现磨黑胡椒粉,抓拌均匀后,放玉米淀粉继续搅拌均匀。(调料清手一点放,不然会太咸)
莲藕一小半洗净去皮也是切成小粒,比鸡肉粒要小一些。鸡肉和莲藕的比例大概为7:3或者6:4,莲藕不要太多,不然拌不进鸡肉里面,口感也没那么好,毕竟肉才是王道!
把莲藕丁放进鸡肉里面一起搅拌至两者混合黏连。每次抓一小团莲藕肉丁,左右摔打一下让他们更好地融合上劲,再滚园压扁一点。热锅放油,油热后放肉饼进去,小火煎至两面金黄变色,内心熟透,即可出锅。不要频繁翻面,不然肉丁和藕丁会残落一锅!我的经验是一面煎个4分钟再翻面4分钟就差不多了。
前面讲了,腌鸡肉的时候不要放太重味。这时候可以先吃个肉饼尝尝味儿,如果觉得不够味,可以用腌制鸡肉粒的相同配方,加小半碗水和玉米淀粉,搅拌均匀后,倒进鸡肉饼里面煮至收汁。这相当于给他们上了个蘸料,一样非常好吃!
(用不粘锅比较容易煎,无法判断是否熟透的话,可以用筷子插一下把他们轻轻掰开看看,鸡胸肉都变白了有点缩小就是熟啦)最后拍个照,吃!
这个莲藕鸡肉饼,咬下去肉感强烈,但是完全不会觉得鸡胸肉柴,莲藕粒提供了一点甜甜脆脆的感觉,黑胡椒和鸡肉也非常搭!
整个肉饼吃起来满足又不腻人,成为我的便当常备菜,它值得。
小贴士
没什么好提示的了,完~
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