简单好吃的洋葱鸡丁火腿炒饭
用料
鸡蛋 | 1个 |
米饭 | 1碗 |
洋葱 | 小半个 |
生抽 | 适量 |
火腿 | 两片 |
耗油 | 适量 |
老抽 | 微量 |
简单好吃的洋葱鸡丁火腿炒饭的做法
鸡胸切小丁,加适量生抽和耗油腌制半小时左右,老抽一点点调色
胡萝卜切细条,放入开水中烫一两分钟,捞出切丁。洋葱切丁。火腿片切丁,我用的双汇的即食烟熏火腿片,也可以改成培根之类。
热锅。倒少许油,加入洋葱丁,炒香后倒入鸡丁。煸炒至鸡丁发白,基本熟了,洋葱成半透明状,盛出备用。注:如果用的是生培根,需要鸡丁炒一会后就倒入,一起炒。我用的是熟的火腿片,所以后面炒饭的时候再倒。
锅中倒少许油,加入整颗鸡蛋,在锅中划散,炒熟。注:我做蛋炒饭习惯这样,总觉得比把鸡蛋打散倒入鸡蛋液炒会更干香。加入冷的米饭。翻炒几下,倒入洋葱鸡丁,翻炒,倒入胡萝卜丁火腿丁,继续翻炒。根据个人口味加入适量盐和味精,少许酱油锅边淋入。
小贴士
今天突然想起这么炒的,没想到我有朝一日成为了给孩子们带饭上兴趣班的老母亲。由于时间紧张,没有拍过程图。下次有机会补上。
锅,我用的普通铁锅,这样的炒饭总觉得比用不粘锅好吃,因为有锅气。
因为鸡丁用耗油和生抽腌制过,所以炒出来的米饭就是带有一点点酱油色的,最后锅边淋入少许生抽,更加上色,味道也更香。
米饭和其他食材的比例,我差不多是二比一的样子,也可以根据个人喜好调整。
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