丝瓜炒蛋-傻瓜版
小时候很爱吃的一道菜,记忆中满满的老爸的味道。如今身在异乡,自己下厨稍作改良。
用料
丝瓜 | 一二 |
鸡蛋 | 二三 |
油 |
丝瓜炒蛋-傻瓜版的做法
鸡蛋加少许水,少许盐打散,打均匀。
丝瓜去皮切片。丝瓜皮要去干净,不然有点苦。锅内放少许油炒鸡蛋,炒鸡蛋火不要大,等一面基本成型后翻过来稍炒一下即可。保持鸡蛋嫩嫩的,不要老的,更不要焦的。乘出来,乘干净。
原锅内放少许油,稍加二三葱花爆香加丝瓜片,改中火翻炒一二分钟后,油基本被吸收了,可以用搅拌鸡蛋的碗稍加一点水,不会糊锅。这个菜有一点点汤才好吃。加水后可以把鸡蛋倒进去。撒上少许盐。
保持锅内稍有水分,不要盖盖,偶尔翻一下就好。等丝瓜能看出来切的最厚的丝瓜内外都软了,出锅。这时丝瓜不会太软,又不会生,口感刚好,配上嫩嫩的炒蛋,甜甜的菜汤。反正我是一点都不会浪费的。
小贴士
1.炒菜时加水的量是要学会控制的,太多稀释了汤汁,太少待会还得加点。当然太多的话大火一烧,很快就收汁了。但最好是适量。这道菜里只要少许有点菜汤就可以了。汤甜甜的,又有炒鸡蛋的香味。
2.光顾吃了。。。。觉得很成功赶紧来记下细节要点,没拍图,封面是盗的图,哈哈
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