超简单的什锦腊肉炒饭
炒饭在我心中一直都处在米饭届最优先的地位,过年拿了些腊肉回来,刚好可以来做腊肉炒饭!
用料
腊肉 | 1块 |
洋葱 | 1个 |
胡萝卜 | 1根 |
豌豆 | 1小把 |
米饭 | 1碗 |
盐 | 适量 |
小葱 | 5-6根 |
生抽 | 适量 |
超简单的什锦腊肉炒饭的做法
腊肉煮好后切成小丁,胡萝卜、洋葱均洗净后切成小丁,豌豆洗净焯水3分钟左右备用。米饭可用过夜米饭,也可以用新鲜煮的米饭,秘诀请看之前发的蛋炒饭菜谱。
锅内放少许油(如果腊肉比较肥,也可以不放油),油热后放入腊肉粒爆油,待腊肉粒呈现出微微焦的状态便放入洋葱粒、胡萝卜粒、豌豆粒翻炒,待蔬菜断生且豌豆吃起来没有生脆感,倒入米饭,多翻炒一会儿,要炒到米饭变成一颗一颗分开状态再进行下一步,这时候可以根据锅内食物的干湿程度调节火候,如果比较干就小火炒,比较湿就中火炒。
米饭达到粒粒分明的状态后,放入盐,翻炒均匀,再倒入适量生抽,不仅可以调味还能上色,不建议使用老抽,毕竟是米饭类。翻炒均匀后,撒入葱花,再翻炒几下即可出锅!
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