瑶柱黄金炒饭

晚饭煮多了吃不完？放冰箱保存，第二天做炒饭、煮粥，不浪费。

以下是3人份量。

用料  

瑶柱黄金炒饭的做法  

1. 瑶柱洗净浸泡，泡软后捏碎，大小颗随意。我是买最小颗那种。浸泡过瑶柱的水不要倒掉，可以留着等会备用喔。
   
   菜芯洗净切粒。
   
   此处忘拍图了，以后补上。

2. 鸡蛋：蛋黄蛋清分开。蛋黄打到米饭里，拌均匀，让米饭先吸引一下蛋黄液。
   
   个人觉得初生蛋蛋黄比正常鸡蛋的蛋黄，颜色更黄，煮起来更香。

3. 拌匀后可见米饭几乎每粒都呈黄色

4. 开火热锅，放入瑶柱
   
   ⚠️这一步无需加水、无需放油，意在把湿润的瑶柱炒干一点。

5. 中小火炒至无水，倒入适量食油

6. 瑶柱微微煎炒

7. 煎炒过的瑶柱

8. 大火倒入米饭、蛋清，快速翻炒。
   
   一小勺酱油混合泡过瑶柱的水，倒入锅，让米饭更添咸香味，加入菜芯粒翻炒，加适量盐、鸡精。
   
   米饭炒至干身出锅。

9. 定型照

10. 开动！

小贴士

因为瑶柱自带一点咸味，所以建议放盐和酱油时，注意别手抖喔，太咸对身体不好喔。