异域美食分图——东南亚
以下包含常见美味的:菜肉,主食,汤及甜点小吃
东南亚菜也分为泰国菜、越南菜、印尼菜,新加坡菜、马来西亚菜等,口味通常偏酸辣,会大量且广泛地运用各种新鲜香料,如金不换(九层塔)、薄荷、紫苏、青柠、香茅等。
酸、辣是东南亚料理的主要特色,无论是菜肴或是汤品,大都是酸、辣口感,直接刺激味蕾,让人胃口大开
用料
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异域美食分图——东南亚的做法
娘惹菜
娘惹更是一种饮食文化,主要是中国菜与东南亚菜式风味的混合体。因此在马来西亚也能吃到很多的娘惹菜,如甜酱猪蹄、煎猪肉片、竹笋炖猪肉等。SISI
泰式咖喱蟹
海鲜是东南亚的标配,优质新鲜个头大。南洋的咖喱蟹不似印度咖喱般辛辣,掺杂着椰浆的鲜甜和果香再包裹肥美紧致的蟹肉,深受食客追捧。芒果糯米饭
泰式菠萝炒饭
菠萝炒饭是水果入菜的代表作。将果肉从菠萝中挖出搭配泰国香米和其他什锦菜用大火快炒,最后装盘至之前的菠萝中,菠萝的酸甜口感化解了炒饭中的油腻感觉,口感层次丰富。海南鸡饭
起源于中国海南,相传它诞生于海南文昌,当地人借鉴文昌白斩鸡的做法,配上了用鸡油和其他配料调味的米饭
正宗海南鸡饭的蘸料应该有三种,分别是南洋风味的辣酱、黑酱油和姜蓉酱越南春卷B á n h t r á n g
河粉
Pho在越南语中即指河粉炒粉
叻沙
虽然形似麻辣烫,但叻沙的料理可真不是一般人可以胜任,除了先前对虾壳的烹炒与熬煮破费功夫外,这道菜品也极其讲究各个环节的时间与火候。肉骨茶
以肉与骨配合混合中药、香料(包括八角茴香、桂香、丁香、大蒜)及肉排熬制多个小时的浓汤,并没有茶叶或茶的成份,但是由於食用时多会泡茶解汤肉的肥腻,所以一般都习称肉骨茶,是马来西亚人常见的早点。冬阴功汤
用柠檬叶,香茅草,草菇,鲜红椒,椰奶,鱼露,大虾慢火烹熬出纯正的冬阴功汤泰式绿咖喱
东南亚特色小炸点
披萨 、泰式虾饼、香兰叶炸鸡米 粉 做 成 的 糕 饼 , B á n h b è o
越南的食物,不少都以Bánh开头,在越南语中即糕、饼的意思,其中不乏米类小吃,跟潮汕说的“粿”的概念非常类似。沙冰
椰子冻
香蕉薄饼
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白主妇的泡菜炒饭 加升级版明太鱼子蛋黄酱和紫菜包饭 - MY LITTLE TELEVISION EP1的烹饪做法,大厨教你详细做法
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