简简单单饭炒蛋(新手向、基础版)
小时候饿了,麻麻又不在,肿么办,煮锅饭,拿俩蛋。
用料
鸡蛋 | 2个(其实无所谓,能吃几个看你本事) |
食用油 | 10克(拿桶倒,凭感觉)。 |
盐 | 1小勺或者用手指捏一把,撒下去。 |
米饭 | 隔夜饭最好,可以先盛到盘子里感觉一下,而且下锅也方便。 |
生抽 | 1至2勺口重的可以多倒点,口轻的少放,润色为主。 |
简简单单饭炒蛋(新手向、基础版)的做法
打蛋,搅匀,撒把盐;干净锅,上灶,开大火,暖锅20秒以内,倒油10克左右,拿锅转一转,润锅(喜油腻的家里有点小矿的可以多倒点),等油微微冒烟了开始下一步。
将米饭下锅(有的人喜欢先下蛋,反正看个人喜好),快速的翻几下,火调小,轻点按压米饭,使块状的米饭软化,用铲分离大块,再配合翻炒,反复作业,直至米饭无结块。
按压摊平米饭,倒入搅拌好的鸡蛋,翻炒,使鸡蛋均匀裹到米饭上(新手无所谓,翻一翻就行),转大火爆炒,期间倒少许生抽,并口尝味道(期间可加其他配料变成各种各样的炒饭),继续翻炒,直至米饭干燥,关火,撒上葱花(不吃葱花可以无视),继续翻几下,装盘。
小贴士
懒得贴图,纯文字手打。
注意天然气,用火安全,人不要受伤,怕溅油就戴袖套。
需要注意油量,倒少了米饭粘锅,倒多了炒出来盘子底下一滩油,看个人感觉,没有窍门,多试几次,唯手熟尔。
盐这东西,宁可少放,也不要多放,因为后面可以用生抽调节咸淡。
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