‘绝佳速食餐’泡菜炒饭|鲜香味美超够味!
我最喜欢的食材就是剩米饭!
有时候会故意多煮一些丢冰箱,冰箱里也总是囤一大罐泡菜。
泡菜拥有刺激的明红色,还有大胆的味道,添在任何菜里都能增加许多的活力,而且这种天然的发酵食品含有丰富的有益菌,对肠道健康也很有益。
泡菜炒饭,超级简单、快速、美味!尤其是当我想要做一顿又快又懒的饭时,我把剩米饭和泡菜丢进锅里,再煎个蛋,整个过程很快,而且味道超好!
压箱底经验分享:
①最适合的饭:任何口味的炒饭,最适合的就是剩米饭。
当米饭不那么新鲜,储存在冷藏或冷冻室时就会失去水分,淀粉含量也会降低。因此,在快炒过程中会更容易粒粒分明、变褐黄色并且有焦香味道。
②泡菜:把泡菜切成适口大小,这样口感会更好。
最好将泡菜的汁挤出来,然后用香辛料炒泡菜以释放香味。
③如何让米饭焦香却不干:
米饭入锅时额外加1/2小勺的油可以让米饭更香脆,不然会太干。
炒米饭和炒别的不同,当米饭在热锅里时,我会尽可能减少翻拌频次,这样可以让米饭微微焦褐,略带锅巴状态,又不至于太干硬。这招对于家庭厨房很有用,毕竟家里炉灶的火候或功率没有饭店的大。
BTW:炒饭的时候我在看哥哥们的《Yellow》,深情又决然,让我想到世界尽头和冷酷仙境。
尤其是李铢衔把那鼓槌一丢开始唱歌的时候,一半海水一半火焰,配着我充满爵士&摇滚精神&燃炸的泡菜炒剩饭!
:-D
用料
剩米饭 | 300g |
油 | 1小勺 |
泡菜 | 100g |
黄洋葱 | 1/2个 |
葱(葱白葱绿分开) | 1根 |
甜玉米粒 | 100g |
芹菜丁 | 适量 |
芝麻油 | 1小勺 |
煎蛋 (可选) | 1个 |
海苔丝 (可选) | 适量 |
{酱料} | |
泡菜汁 | 30ml |
韩式辣椒酱 | 1大勺 |
芝麻油 | 2小勺 |
酱油 | 1/2小勺 |
‘绝佳速食餐’泡菜炒饭|鲜香味美超够味!的做法
将泡菜切碎这样比较适口。在切泡菜之前,把多余的泡菜汁挤到一个小碗里。如果少于2大勺(30ml),从泡菜罐里再加入一些。
剩米饭提前用筷子拌碎,不要一坨坨在一起。
*冷藏的直接用,冷冻的提前一夜取出自然解冻。泡菜汁中加入酱油、芝麻油,混合均匀,加入韩式辣椒酱,拌匀。
平底锅,中大火加热后入1小勺的油。加入泡菜、洋葱和葱花,拌炒大概30秒至香味飘出。
米饭入锅,滴入1/2小勺的芝麻油。边翻炒边把米饭切碎,大概1-2分钟。
加入玉米粒和芹菜丁,还有酱料,拌炒至所有米粒都均匀裹上酱汁后,再炒1分钟左右。
关火,盛出,摆上海苔丝、撒葱花~
(可选)加个煎蛋吧~也许再盖片奶酪?
听风听雨眠,食汤食饭过。
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