好吃的秋葵蛋炒饭,米饭粒粒分明,香喷喷
有人说食物好不好看不重要,好吃才重要,而对于一个颜值控的我来说,好看和好吃却是一样重要。我无法接受那么美味的食物惨不忍睹的外观。秋葵作为一个颜值担当的食材一直没有让我失望过,不管是凉拌还是白灼亦或者是秋葵土豆泥,每一次都美的不像话。这次加入蛋炒饭里也确实增色不少,不仅口感更丰富,颜值也真的没话说,好看又好吃!赶快试试这道与众不同的秋葵杏鲍菇蛋炒饭吧!
用料
鸡蛋 | 3个 |
秋葵 | 3个 |
洋葱 | 1-3个 |
香肠 | 半根 |
杏鲍菇 | 1个小的 |
生抽 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
豆瓣酱 | 1勺 |
食用盐 | 适量 |
好吃的秋葵蛋炒饭,米饭粒粒分明,香喷喷的做法
锅里放入适量水,水沸腾后将清洗干净的秋葵放下去焯水。锅里放入几滴食用油,秋葵的颜色会更加翠绿。
煮熟的秋葵夹起来过一遍凉水,然后切成小块备用。秋葵不愧是颜值界的担当,怎么切都好看,厚薄随意。
将洋葱,杏鲍菇和香肠清洗干净,然后切成小粒备用。杏鲍菇可以多一些,因为炒过之后会缩水,香肠我买的是市场挂在外面售卖的,所以需要清洗一下。
将鸡蛋蛋清蛋黄分离,锅里放入少许食用油炒香蛋白。然后乘出来备用,蛋液里加入少许食用盐和柠檬汁去腥。
锅里重新放入食用油,将蛋黄液倒进去。稍微定型后可炒散。
然后倒入切好的杏鲍菇,香肠和洋葱。小火翻炒至香肠出油,杏鲍菇变软。这里的配菜可以根据自己的喜好搭配,青豆,玉米粒都是可以的。
再将米饭倒进去,用铲子不断按压至到米饭松散。最好用隔夜冷藏过的米饭来炒,煮的太软烂的米饭不适合做蛋炒饭
米饭炒松散了,将炒好的蛋白倒进去,再加入切好的秋葵。
然后加入1勺生抽,1勺蚝油,1勺豆瓣酱,适量食用盐调味。中小火翻拌均匀即可,喜欢老抽的可以放一点点调色
所有调料和米饭混合均匀,米饭都入味之后即可出锅装盘。喜欢香葱的可以出锅前30秒撒上香葱,我平时都会放点香葱的,只是今天刚好葱用完了,我又没有出去买。
一盘粒粒分明的蛋炒饭就做好了,闻着香喷喷,吃起来也是口感丰富,加入了秋葵使蛋炒饭的颜值都提升了不少,好看又好吃。
小贴士
1、炒蛋炒饭的米饭一定要是稍微偏硬一点的,而且最好是剩饭,隔夜饭最好。
2、所有调料和配菜的用量可以根据个人喜好自行增减和替换,喜欢辣椒的可以加点辣椒。
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