胡萝卜炒苦瓜肉片
有舍友不爱吃苦瓜里的苦味,在做菜的时候想尽办法去除这其中的苦涩味道。当时冰箱里有一条苦瓜,2根胡萝卜,突发奇想想到胡萝卜是甜的,说不定可以中和。这就有了这道菜。
用料
瘦肉 | 3两 |
苦瓜 | 1条 |
红萝卜 | 1根 |
耗油 | 适量 |
蒜瓣 | 2粒 |
淀粉 |
胡萝卜炒苦瓜肉片的做法
先将肉切片,用盐+姜蒜沫+少许酱油+少量淀粉勾芡腌制,放一边。苦瓜、红萝卜切薄片,备用。蒜瓣连衣一起拍扁。
热锅,放油。将腌制好的肉片先炒出味道,约摸炒熟,呈盘放起(最好的肉是肥瘦相间的)
不洗锅不关火,直接加油入锅。将胡萝卜放入,先炒半熟,再将苦瓜倒入,翻炒几下和匀,加半碗水,盖上盖子焖熟。
揭盖,加盐,翻炒。倒入适量耗油提味,和匀。将前面炒好的肉片铺在上面。再焖2分钟。
装盘。开吃咯。
小贴士
PS:
1.后来尝试了娃娃菜炒苦瓜,味道更甜美。这个就要先将苦瓜炒至半熟,再将娃娃菜放入。
2.胡萝卜一定要熟到软为止,这样味道才能渗透到苦瓜里,同时令苦瓜不苦。
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