不焯水的快手卤肉
一人食 最重要的就是耗材少成本低啦!
没有杂七杂八的食材 不用焯水和腌肉 一个锅就搞定。
用料
五花肉 | 300克 |
生抽 | 少许 |
蚝油 | 多些 |
糖 | 少许 |
料酒 | 3勺 |
八角 | 2个 |
桂皮 | 1块 |
不焯水的快手卤肉的做法
纯卤肉快手版:五花肉切成指头宽厚条,蒜切粒。开大火,锅热后下油,丢蒜粒,炒到香味四溢,丢五花肉翻炒至变白,倒三四勺料酒、七八勺生抽,翻炒至颜色混合均匀。加一碗水,盖盖子,转小火,丢八角和桂皮,焖15-20分钟(中间烧干可反复加水),加入白砂糖,转到中火炒至慢慢收汁。
卤肉快手plus版(增加葱、洋葱、口蘑、白煮蛋):五花肉带皮切成指头宽厚条,蒜切粒,【葱切段,半个洋葱顺横截面切】。开大火,锅热后下油,丢蒜粒【葱段、洋葱】,炒到香味四溢,丢五花肉翻炒至变白,【丢口蘑、白煮蛋】倒三四勺料酒、七八勺生抽,翻炒至颜色混合均匀。加两三碗水,盖盖子,转小火,丢八角和桂皮,焖20-30分钟(中间烧干可反复加水),加入白砂糖,转到中火炒至慢慢收汁。
小贴士
1.如果有老抽,放一两勺会更上色。
2.如果赶时间,生抽和糖都多放点,这样时间虽短也能入味。如果有条件,可以小火焖45-60分钟,越久口感越糯。或者隔一顿吃更入味。
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