传统八宝饭
一直怀念小时候吃的八宝饭的那种软糯香甜,店里买了几次,都是要么太甜,要么太油,也没找到那种口感。所以自己去找了个大厨拜师学艺,终于做出了我心心念念的八宝饭的口感。现在把这方法教给大家。今天糯米的量,总共做了3碗,大家参考下。
用料
糯米 | 700克 |
猪油 | 70克 |
冰糖粉 | 70克 |
豆沙 | 360克 |
红枣,核桃,葡萄干等 | 少许 |
传统八宝饭的做法
700克糯米提前浸泡4小时以上。铺在蒸锅上下层,下面的蒸锅留点汽孔出来。小美锅加700克水,设置30分钟/veroma/速度1蒸煮。蒸好后的糯米饭晶莹剔透,颗粒感十足)
把蒸好的糯米饭放入主锅,加入70克猪油,70克冰糖粉,设置1分钟/速度2反转搅拌。
取几个小碗,铺上一张保鲜膜,把红枣,核桃,葡萄干等摆入碗中。(红枣要反过来摆)
挖一团调好的糯米饭,压入碗中,把底上的辅料盖住。
碗中加入120克的豆沙。
再加入一团糯米,分量是压平后与碗口齐平就行。包上保鲜膜(铺碗底的保鲜膜要大一点),放入冰箱冷藏一下。
八宝饭在冰箱冷藏定型后,从碗中倒扣取出,再热水上锅蒸15分钟。平时吃不完可以放冷冻,想吃的时候取出,直接放小美锅上,水到veroma后,上锅蒸20分钟。(最好带保鲜膜蒸,保鲜膜买微波炉专用的那种,防止水蒸汽滴进去,八宝饭会变的很烂。)
-
小美茄汁海鲜饭的做法和图解,小美茄汁海鲜饭怎么做更好吃
转载用料西红柿个小美茄汁海鲜饭的做法好好好好好好好好...
-
香油(芝麻油)拌饭的烹饪做法,大厨教你详细做法
刚出锅的每一粒米饭都裹着散发着浓郁香气的香油、米饭油润软糯香甜、香气在嘴里散开用料大米80克煮米饭的水适量芝麻油1勺盐少许香油(芝麻油)拌饭的做法大米洗净浸泡一小时左右、煮熟、米饭煮的稍微硬一点会更好吃焖熟的米饭中趁热加入芝麻油和一点盐(别加多了)、...
-
宝宝版荷叶糯米鸡的做法和图解,宝宝版荷叶糯米鸡怎么做更好吃
考虑到宝宝吃了糯米不好消化所以用大米代替1岁以上哦用料荷叶1片大米适量杯宝宝蚝油适量香菇2朵鸡腿适量生抽1勺盐适量干贝1粒板栗2粒豌豆适量胡萝卜适量宝宝版荷叶糯米鸡的做法大米板栗上锅蒸熟鸡肉用生粉酱油盐油腌制一下下然后香菇胡萝卜豌豆鸡肉倒锅里炒香...
-
甜玉米豌豆腊肠焖饭的烹饪做法,大厨教你详细做法
夏天到了吃玉米和豌豆的季节,来个腊肠焖饭吧,早说焖饭还是腊肠经典,上次尝试用排骨,结果排骨不够烂糊,没咸味,不好吃,这个腊肠焖饭可是同时得到了女儿和婆婆的认可,难得用料米饭正常做米饭的量水正常做米饭的量甜玉米1根豌豆适量胡萝卜丁适量腊肠1-2跟盐适量酱油适量糖...