一次做两顿炒面的做法

炒面大师付婷炒的面，值得一试。

用料  

一次做两顿炒面的做法的做法  

1. 揉面：250g馒头用小麦粉+250g小麦粉，1.边加水边揉面，水量为面量的五分之一。500g面粉可以揉出图中十个左右小面团（注意这是两顿的量）。

2. 然后将小面团揉在一起，大力的揉五六分钟至面团有弹性，将面团等分成10段并揉成面团。2.用菜籽油将每个面团表面沾满，将面团装进之前准备的食品袋扎紧备用（放置25分钟左右）。

3. 将准备的菜切片备用，蘑菇熟备用。
   

4. 豆腐加适量老干妈炒熟备用。（在炒面的最后放入，否则容易搅碎）

5. 将豇豆、土豆翻炒至半成熟。

6. 加入青椒、西葫芦，继续翻炒三分钟，中间加入适量食盐。

7. 加入白菜继续翻炒。

8. 加入切好的西红柿丁熬出汤汁。

9. 加入煮好的蘑菇翻炒。期间放入适量花椒和十三香等调味料。

10. 加入最初炒好的豆腐再翻炒均匀，关火备用。

11. 将之前的小面团擀成条状。

12. 揪成面片煮好。

13. 将煮好的面片捞入炒好的菜中，翻炒，期间加入老抽继续翻炒上色。融合均匀后出锅。

14. 炒面完成。

小贴士

面要多揉至有弹性。
炒好菜不要出锅盖好锅盖可以更好的入味，土豆、西葫芦都会口感更好。