一周只做两次面包(一)
自从生了宝宝后我就开始接触烘焙,目的是要把最健康的食物带给孩子,把眼下流行的美食搬到家庭餐桌上,但是面包对我来说始终是个“梗”,几年来未敢触及,一触即死!最近不知哪来的勇气+各方资料以及实践的支援,终于研究出来简单便捷0失败的方法分享给大家!绝对懒人福利!
用料
鸡蛋 | 1个(留半个蛋黄抹面儿) |
高筋面粉+高筋全麦粉 | 140+60=200克 |
水 | 90克 |
黄油 | 25克 |
盐 | 1.5克 |
酵母 | 2.5克 |
糖 | 30克 |
一周只做两次面包(一)的做法
把水和鸡蛋放入面包机,盐和糖分别放在两个角儿,之后放面粉中间挖坑放入酵母粉埋上.
面包机“和面发酵”程序,揉到10分钟时放入室温软化的黄油再揉10分钟还原面包机,从新调到“和面发酵”程序,从头开始和面并完成一个程序即可!
发酵好的面团放在案板上揉压排气,静置15分钟
面团整形,我这个图片是吐司面包,就是把面团分成三份,擀成长条从上向下卷起来,依次放进吐司盒即可!
这个时候要二次发酵,吐司盒放进烤箱下盘,上盘放一盘子热水,烤箱35-40度,发酵40分钟左右,吐司盖盖子发酵9成满,不盖盖子发酵7、8成满即可,自己可以控制!发酵好了表面抹剩下的半个蛋黄,蛋黄要稍微兑一点儿水再抹!撒上芝麻!
烤箱预热10分钟,上下火170度,盖盖儿吐司烤20分钟,不盖盖子的要烤30分钟,但是期间要严密关注,烤到10分钟上色后要把上火调低或是盖上盖子,要不表面容易上色太深!
这是没盖盖子的效果!上图是盖上盖子的效果!
近照
小贴士
1、先放水质材料再放固体材料2、盐和糖分两边放3、酵母要埋好你能和盐接触4、虽然看着步骤很多,但实际上很省事儿,全程不用自己揉出膜5、烤好后的面包室温放凉,吃不完可以放保鲜袋冰箱冷冻保存,切记不要放冷藏!
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