一次就成功的惠灵顿牛排
为了消灭冰箱里的帕尔玛火腿🐷我做了惠灵顿牛排🥩
用料
牛排 | 250克 |
帕尔玛火腿 | 6-8片 |
蘑菇 | 250克 |
黄芥末 | 1勺 |
酥皮 | 1张 |
大蒜 | 8瓣 |
迷迭香 | 2根 |
鸡蛋 | 2个 |
一次就成功的惠灵顿牛排的做法
把肉用棉绳捆紧,便于后续塑形。用盐和黑胡椒涂抹表面,冷藏静置15分钟。
蘑菇、大蒜切碎,国内烧热底油,先放蒜末炒香,再放蘑菇。大火爆炒后转中小火继续炒直到炒干蘑菇。关火盛出晾凉备用。
铸铁锅烧热后加少许橄榄油,将肉放入。每面均匀煎60秒左右。盛入盘中静置10分钟。
擦湿菜板铺上保鲜膜,铺好火腿。
铺好蘑菇酱,放上煎好的肉。记得要把白棉线剪掉!
卷好后放入冰箱冷藏20分钟塑形。
擦湿菜板铺上保鲜膜,放上酥皮。拿出冷藏好的肉卷,开始卷酥皮。
使劲卷好后放入冰箱冷冻15分钟。开始预热烤箱200度。
冻好形后用小刀划出适当的纹路。均匀刷好蛋黄液。烤箱200度上下火烤15-20分钟。
烤好后放在案板上静置5分钟再切,选一把快刀切!
小贴士
1.第一次做就成功!我太佩服自己了🤩在过程中找寻到了很久没有出现过的对于成品状态未知的刺激感。
2.然鹅并不建议没有基础的新手轻易尝试,虽然不难,但是繁复,且有诸多小细节需要把控。
3.B站有个视频,是地狱厨魔Gordon Ramsay(江湖人称狗蛋)做的详解,看24分31秒的那个版本。不知不觉我撸了三遍,非常喜欢狗蛋的厨房布局、利落干净的操作以及他的…肌肉和口音。
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