有新疆灵魂的干煸炒面
干煸炒面千千万,但有灵魂的才是正宗的,想吃正宗新疆味的,试过不正宗找我。但是!请一定认真看小贴士,再操作。
用料
拉条子面(醒好的可以拉抻的面) | 适量 |
韭菜 | 1小把 |
羊肉(推荐前腿) | 多少看喜好(切片) |
焉耆干辣椒(不辣且香的干辣椒也可) | 冲洗好、切完之后一把 |
葱 | 1小段切丝 |
洋葱 | 半个切丝(可不放) |
花椒粉 | 1小勺(必须要有) |
生抽 | 适量 |
盐 | 适量 |
以下调料可以不用(认为干煸炒面里有番茄酱的亲,一定要用) | |
大蒜 | 1瓣切末(出锅前放) |
香醋 | 1小勺约3-4克(出锅前放) |
有新疆灵魂的干煸炒面的做法
来张合集
面提前拉好,注意不能拉太细,粗一些炒制过程中可以保证面条爽利,口感劲道。拉好的面煮熟,沥水、切成段后用生抽或者酱油拌匀,待用。
热锅凉油,下羊肉,炒熟之后推到一边,调小火,用锅里的油炸干辣椒,见油色变红加入花椒粉,加盐炒匀(尝下味道偏咸一点就对了)
加入面条,再加少量生抽或者酱油炒匀,再加入韭菜翻炒至柔软,加入一瓣蒜的蒜末和少量香醋,拌匀出锅。
出锅,享用吧
小贴士
1、面条一定不能拉的太细,粗一些炒的过程中面才会一样爽滑,不黏,口感也好。
2、花椒粉一定要有,它是这道菜的灵魂,喜欢也可以多放点。
3、炸辣椒的时候一定要调小火,肉不会老,辣椒也不会糊。
4、最后的蒜末和醋都是很少很少的,也可以不用。但是!坚持认为干煸炒面放西红柿酱的亲一定要用,这个就是一直被认为的西红柿酱味。
-
10分钟豪华海鲜炒面(无焯水)的烹饪做法,大厨教你详细做法
不知道吃什么时候可以试试这个炒面营养丰富,海鲜蔬菜搭配10分钟快速搞定这次用的挂面,不是很适合去炒,容易断但是不耽误她的美味!快速面,手擀面,刀削面面饼🫓河粉,米粉,都可以做老公说有种干脆面的味道😂用料虾适量鱿鱼1只扇贝肉适量娃娃菜1颗洋葱适量蒜末适量其他调料...
-
虾仁荷兰豆炒面的做法和图解,虾仁荷兰豆炒面怎么做更好吃
步骤简单,味道美味,推荐给大家试一下,呵呵~用料虾仁荷兰豆蒜姜葱花生抽老抽油五香粉虾仁荷兰豆炒面的做法水烧开后,放面条煮,加点盐,面条煮到中间还有一点点硬就捞出来。放点油把面拌一下,省的面粘成一块。荷兰豆,葱,洗净后,切小段(一个豆豆切成2,3段既可),蒜,姜切碎。虾仁洗...
-
炒饭、炒面(大排档风味)的烹饪做法,大厨教你详细做法
炒饭、炒面(大排档风味)粉料:孜然100克,十三香50克,辣椒粉20克,胡椒粉15克,王守义麻辣鲜一包搅拌均匀,一份炒饭或炒面放两克粉料。炒饭、炒面酱汁:生抽两斤,伊利丽佳老抽750克,鸡精150克,味精200克,盐50克,搅拌均匀,一份炒饭或炒面放20克。用料盐克勺酱油勺炒饭、炒面(大...
-
鸡蛋火腿炒面包块的做法和图解,鸡蛋火腿炒面包块怎么做更好吃
普通面包吃腻了,想换种吃法吗?那就来试试炒面包块吧!味道和炒馒头块差不多,加上家里剩的菜,也解决了冰箱里的东西用料鸡蛋1只火腿2片豌豆(可有可无)若干家里其他菜鸡蛋火腿炒面包块的做法火腿片切块,面包切块。打鸡蛋,热锅下油,盐炒个鸡蛋。差不多成形时,放入切好的火腿丁...