自带鲜味的蛋炒饭
很多人说用冷藏的隔夜饭,我也试过但是口感方面感觉不如现煮的米饭好吃。窍门在于现煮米饭时水量要比平时做饭少,薄薄的一层水覆盖就好了,煮好后记得及时关掉电源焖15分钟这样
用料
鸭蛋 | 2个 |
胡萝卜 | 半根 |
黑木耳 | 6朵 |
干香菇 | 3朵 |
芹菜 | 两根 |
火腿肠 | 两根 |
乡下妹榨菜丝 | 1包 |
料酒、酱油 | 喝汤勺子各两勺 |
葱 | 一根 |
盐 | 盐罐小平勺两勺 |
油 | 少许 |
自带鲜味的蛋炒饭的做法
准备材料,当然材料可以按照自己家人口味来
除了榨菜丝把所有材料切粒,鸭蛋打散,我用的是海鸭蛋,蛋黄很黄很香
①锅里倒油,倒入胡萝卜粒小火翻炒几下
②倒入蛋液,马上转最小火,随后倒入现煮的米饭,倒入香菇和黑木耳,加两小平勺的盐,转大火快速翻炒15秒
③倒入料酒,平时喝汤用的勺子2勺,大火翻炒15秒
④倒入火腿粒和两勺酱油(也是平时喝汤用的勺子)继续大火翻炒15秒
⑤放入榨菜丝翻炒10秒
⑥倒入芹菜末和葱末翻炒3秒,出锅没放味精,但是自带鲜味儿,开吃,炒饭材料可以按照自己口味来
小贴士
材料可以自行更换,但是有几点需注意下
①米饭建议现煮,水量比平时煮饭少,薄薄覆盖一层就可以了,跳到保温后关掉电源焖15分钟,15分钟后用铲子搅散
②一定要先下蛋液转小火后倒入米饭,我试过先炒饭后放蛋液但是口感太湿润,先放蛋液的话可以把米饭水份吸走变得粒粒分明
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