红烧鸡块,不柴不老,出锅有大厨出品的喷香
小时候喜欢跟着爹妈吃酒席,很喜欢吃家宴厨师的红烧鸡,偶然的一个配料,发现秘诀就是它——红椒!
用料
鸡腿、鸡翅 | 500克 |
料酒 | 10克 |
老抽 | 10克 |
红椒 | 1个 |
八角 | 2个 |
葱 | 2根 |
姜 | 4片 |
蒜头 | 4瓣 |
香菇 | 10朵 |
耗油 | 10克 |
糖 | 2克 |
盐 | 2克 |
红烧鸡块,不柴不老,出锅有大厨出品的喷香的做法
准备葱姜八角
厨房纸擦干,剁块的新鲜鸡块
水发香菇
红椒切块
煸香生姜,下鸡块煸炒。这一步很重要,直接决定鸡块鲜嫩与否。
炒变色的鸡块加入酱油等调料,加水大火烧开,中火慢炖20分钟左右加糖跟盐。
收汁加红椒块蒜头末葱花,起锅。
出锅的那一瞬间,特殊的香味迎面而来,小时候酒席的味道哦!
有不清楚步骤的可以微信我哦!
小贴士
红椒是这道菜味道的升华,配菜可以加土豆笋子各种的你爱吃。
鸡块一定是煸炒的哦!不能不放油直接下锅翻炒哦!
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