客家风味面片汤

其实这道主食客家人并不称之为面片汤或者猫耳朵，而是叫麦粄，或者麦狗子…名字的由来我也不太清楚，哈哈😄，立夏的时候，客家人家家户户都会做鸡肠面，而这个麦狗子就是鸡肠面的快手简化版.   以下是2大2小的份量
作为正餐，点心，夜宵都不错，哦吼吼～～～(*๓´╰╯`๓)♡

用料  

客家风味面片汤的做法  

1. 香菇泡软

2. 将淡盐水，面粉和成光滑面团后表面抹上食用油，再盖上保鲜膜，让它放松一会儿

3. 香菇切丝，肉切薄片，加少许盐和木薯粉腌制备用；葱白切碎，葱花和芹菜一起切成小圈圈⭕️

4. 锅热后放油，比平时做菜要多一点；放葱白，炸到金黄色后把葱油倒在一个小碗中;在锅里加1.5～2L左右的水，倒入香菇，少量胡椒粉，（丰鱼🐟末，今天没有准备）盖上锅盖，水烧开

5. 面团整成2指宽的长条，切成1厘米左右的剂子

6. 水开后，把上一步的剂子拉成薄片，放入已烧开的汤里，动作尽量快哦～这个过程可以把火调成中火，全部放完再调成大火，加盐调味，盖上锅盖，煮开

7. 面片汤煮开后放入肉片，盖上锅盖煮2分钟；开盖后加鸡精，葱油

8. 出锅，撒上葱花芹菜

9. 别忘了灵魂伴侣醋蒜哦～蒜捣碎加醋泡着就可以(´-ω-`)

小贴士

用牛肉汤味更鲜美；
汤里能加一点丰鱼末味道更独特鲜香，但是今天没有准备就不仔细介绍丰鱼末了吧
如果喜欢蒜味浓一点的厨友，可以提前一小时泡醋蒜哦～

以上，

第一次写方子～期待你的作品哟～