客家猪肉汤
菜谱1.71W
每次去吃客家菜必点的汤,回家复刻一下。
用料
瘦肉 | 克 |
葱花 | 克 |
姜 | 片 |
盐 | 克 |
排骨 | 克 |
客家猪肉汤的做法
排骨或者瘦肉洗净后,不需要焯水,洗净后放入炖盅,加入冷水。隔水炖2.5小时。我这里选用的是家猪排骨和排骨边,没有排骨也可以用一些猪瘦肉和梅头肉一起炖,还可以放猪杂,比如粉肠和猪肝猪心(猪杂就建议先抄水),最好选用家猪,没有腥臊味。过程图在下次做的时候补上。
出锅前,放入适量盐,白胡椒粉(必须,才有风味),葱末。喜欢香菜也可以放点香菜末。有吃鸡精的朋友可以放点儿鸡精。因为炖的排骨,所以汤的表面会有油花,可以用滤网打捞掉。不仅汤好喝,肉也好吃。
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