省时省力剪刀面
封城封区三天买一次菜,结果就是青菜各种抢抢抢,黄瓜属经放型一不小心就抢多了,又不敢做拍黄瓜这种凉拌菜,就榨汁做了鸡蛋松饼,淡淡的清香淡淡的颜色颇多好评,那么做面呢?试试吧!
手擀面做了几次,可以更简单点吗?用✂️吧,省时省力。
其实剪刀面是山西省的面食小吃。因制面工具用剪刀而名,又因剪出的面条呈鱼形,亦叫剪鱼子,其制法起源于隋末。
用料
黄瓜 | 1根 |
中筋面粉 | 400克 |
黑全麦粉 | 100克 |
鸡蛋 | 2个 |
盐 | 3克 |
糖 | 5克 |
玉米粉 | 50g防粘 |
省时省力剪刀面的做法
配料很简单
主角登场,不是顶花带刺的那种哦!但是相应的也没那么绿。
黄瓜切片
榨汁
全部食材和一起揉成一个稍硬的面团,醒15-20分钟
面团醒过会变软,再揉再醒15分钟
再揉,越来越光滑了,取一小团,揉成两头尖的面团,其他的盖好防干。看见小黑点没,那是黑全麦粉,不是胡椒粉。
上剪刀,要刀口长一点的剪刀,洗干净用苏打水泡泡消毒,擦干,刀口抹点面粉防粘
撒点玉米粉,开剪,剪一层撒点粉
剪刀贴紧一些剪出来的面鱼更圆润好看。
多撒点粉,防粘
面团剪不光滑了再揉一揉,抹点粉继续✂️
这是加入南瓜泥的面团
话不多说,剪剪剪✂️
开水下锅,锅铲轻推,全部上浮就好了,可以加喜欢的各种配菜配料,有荤有素有蛋有面,香喷喷好吃看得见。
多的剪刀面,用保鲜袋撒粉平铺好,放冰箱冷冻,随吃随取
这是黄瓜汁里少加点面粉调成稀一点点的面糊,做成饼,就是黄瓜小松饼,颜色更好看吧!可提前一天榨好黄瓜汁冷藏,第二天早上起来直接做饼。
小贴士
玉米粉既防粘又有淡淡的颜色,和小麦面粉比起来更香
加黑全麦是因为家中小麦粉存货不多了,加点黑全麦会有黑色小点颜值差点,但香味和口感则更胜一筹
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