灵魂赛螃蟹之酱油炒饭
用料
米饭 | 2-3碗 |
鸡蛋 | 3个 |
盐 | 适量 |
生抽 | 2勺 |
红菜椒丁 | 1勺 |
红菜椒 | 1个 |
香菇丁 | 5-6个 |
小葱 | 2-3根 |
姜末 | 适量(切2片) |
白糖 | 半勺 |
醋 | 适量 |
蚝油 | 一勺 |
鸡蛋打散,加入一小勺盐和半勺白糖 滴两滴醋 搅匀待用 ,菜椒,香菇切丁 备好
小葱切碎,出过前备用起火,加入少许油 把备好的鸡蛋液倒入锅中 炒好 关火盛出
再次开火 加入油 油热后加入香菇丁 炒至变色再加入菜椒丁 炒至八分熟 关小火倒入隔夜米饭 成团米饭炒散后加入炒好的鸡蛋
再加入 生抽两勺 老抽一勺 蚝油一勺 拌匀翻炒几下 盐淡试尝一下 然后撒如葱花 再翻炒几下 出过
小贴士
米饭,我是当天蒸好后放凉;炒香菇丁和菜椒丁时 油会减少,因为被香菇吸收了,所以在放米饭的时候可以适量再加入少许用 等几秒钟再关小火 加入米饭 焖散 这样避免严重粘锅
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