青豆帕玛森意式烩饭
蔬菜或鸡高汤(需要提前加热) 简介:这是一款非常夏天的烩饭,有些食材懒得处理这么精细有可以代替的东西,我都在文中写道了。
用料
青豆 | |
芦笋 | |
洋葱 | |
芹菜(可不要) | |
蟹腿菇 | |
意大利圆米 | |
黄油 | |
盐 | |
黑胡椒 | |
帕玛森芝士(可用芝士粉代替) |
青豆帕玛森意式烩饭的做法
烧一锅沸水加盐,放入芦笋根部 5根的量左右、一把青豆煮熟。滤出水,搅拌成泥待用。
锅中倒一点橄榄油,放入洋葱末、和一点点芹菜末炒至变色。加入蟹腿菇,翻炒至变软。
意大利,倒入你的单手手掌心一次能接住的量,3-4把,下锅和刚刚的食材翻炒十几下。加入30ml白葡萄酒增加香味,如果没有白葡萄酒用梅酒也行,总之就是有点甜味的酒,一个作用是增香,另一个作用带来鲜甜的感觉。
这时候少量多次加入事先加热好的蔬菜或鸡高汤。懒得做高汤对不对,可以偷懒的用品质好的高汤块化水代替,我就是这么操作的。选贵的就对了,我用的是一款婴儿辅食的鸡汤块。
这个时候你会发现米粒逐渐涨大,意大利米吸水性很好。每次加入高汤快收干的时候就加下一次。
中途尝一尝到你满意的熟度的时候,可以吧青豆芦笋泥加进来啦!加入30g左右无盐黄油,搅拌至黄油完全融化就可以出锅啦!黄油是为了增加烩饭的粘稠感和香气,如果是冬天的话黄油出锅后会很快变硬,要趁饭还很烫的时候就吃完哦~
最后注入灵魂,狠狠的刨上帕玛森芝士。如果实在没有用芝士粉代替也行。可以放几片切碎的薄荷进去,增加夏天的气息。
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